英文大紀元VICTORIA DE LA MAZA撰文/張信燕編譯
這款奶油花椰菜湯，非常雅緻而且時尚！
加入梨的味道甜而不膩，與花椰菜混合在一起製成美味的奶油湯。將湯汁調至非常光滑，可用於晚宴聚會湯品。
我喜歡將其盛在帶有兩個手柄的杯子中食用，並在食用前用切碎的細香蔥裝飾，此湯可冷或熱食用。
要享用優雅的晚餐，可以配以惠靈頓牛肉、烤蔬菜、土豆、胡蘿蔔、南瓜和巧克力甜點等。
服務4人份所需材料：
黃油 4湯匙，鹽醃
中等大小的洋蔥 1個，切成丁（約1杯）
薑片 1英寸塊，去皮切碎
大頭花椰菜 1個（2.5磅），去掉葉子，切成小花
成熟的梨 2個，去核切丁（約1杯）
雞湯 6杯
半奶油 1/2杯
海鹽 1/4茶匙
現磨黑胡椒 1/4茶匙
切碎的細香蔥 4湯匙
作法：
在一個大湯鍋中，用中火將黃油融化。
加入洋蔥，生薑炒，直到洋蔥透明。
加入花椰菜，梨，雞湯，半奶油。
加鹽和胡椒調味。
將湯燒開，然後放慢火煮，蓋上鍋蓋，直到蔬菜變軟，大約20分鐘。
關掉火，讓湯短暫冷卻。
當湯不再冒煙後，分批在攪拌機中將其製成泥狀，直至變得光滑。
用中號篩子過濾，然後放回乾淨的鍋中。
吃的時候用小火加熱，並用切碎的細香蔥裝飾。
可熱或冷食用。
（責任編輯：張莉）
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