癌症已经成为了当今社会死亡率最高的疾病，而且发病率一年高过一年，人们现在基本上是谈癌色变。癌症是否可以预防成为了现代医学需要迫切解决的问题。
研究发现，蔬菜有一定防癌作用，以下是一些对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬果。
1、樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿
樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。
最适合的人群：想美容的女性和癌症患者。樱桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是饭后食用。
2、四棱豆——植物蛋白之王
四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。
最适合人群：素食者和需要补铁的人群。四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。
3、彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒
较同棵作物西红柿，茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C，还含有辣椒碱、辣椒色素，能够增进食欲，促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪积存，达到减肥的目的。颜色越深的营养价值越高，青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。
4、紫背天葵——防癌保健蔬菜
鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。
5、仙人掌——超级健康菜
仙人掌是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇，脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒，促进新陈代谢的作用。
需要补钙的人群，高血脂、高血糖人群。食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。
6、贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜
富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分，对促进人体发育，提高肌体免疫力，抗病菌和抗肿瘤，降低血压和血脂，促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高，芯所含的木质素更低，对人体更加有益。
最适合的人群：高血压、高血脂患者。胡萝卜中的维生素含量很高，用热油爆炒，有利于维生素的吸收。
7、迷你黄瓜——糖尿病人的首选
迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢，所以很适合糖尿病人食用。
最适合的人群：减肥者和糖尿病患者。不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃，因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。
（转自看中国/责任编辑：张信燕）
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