油炸物的卡滋口感总是吸引人，但是吃太多又担心影响身体健康。现在有一个好办法，就是用烤箱来料理炸物。不用准备一桶油和炸锅，只要巧妙的运用面包屑和一些佐料，就可以达到酥脆口感的黄褐色炸物。
1、香辣烤鱼＋薯条
不用到美式速食店，在家就能自制香辣烤鱼加上薯条的套餐，而且非油炸，是用烤箱处理，营养更加分！酥脆松软的烤鱼和香气四溢的薯条，家里如果有孩子想要多吃一点也无妨，相信他们会一口接一口、停不下来。
【材料】
冷冻或新鲜的鱼柳或鱼肉（可以选择无刺司目鱼、鳕鱼或鲈鱼）1磅，厚度选1/2英寸
地瓜（sweet potatoes）1磅，切成1/2英寸棒形
橄榄油 1汤匙
海鲜调味粉 1茶匙
盐 3/4茶匙
辣椒粉 1/2茶匙、2茶匙
牛奶 1/3杯
通用面粉 1/3杯
干面包屑 1/3杯
红甜椒粉 1茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
无盐奶油 2汤匙，室温融化
不沾烹调油喷雾罐 适量
莱姆和新鲜欧芹 适量
【作法】
1. 先解冻鱼柳条；如果买整块鱼肉，切小块每块2英寸x 3英寸，冲洗鱼肉，用厨巾拍干备用。
2. 烤箱预热425°F（218°C），铺上烘培纸，喷洒些许不沾烹调油喷雾。
3. 取一个大碗，放入地瓜条，加入橄榄油、海鲜调味粉、盐1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，混合之后将地瓜条铺在烤盘上，放入烤箱烤10分钟。
4. 准备三个浅盘，第一个倒入牛奶、第二个倒入面粉，第三个倒入面包屑、红甜椒粉、黑胡椒粉、盐1/4茶匙、无盐奶油混合均匀。
5. 将鱼肉浸入牛奶里，沾上面粉。第2次再浸入牛奶沾上面包屑混合物。（混和顺序：生鱼肉–>牛奶–>面粉–>牛奶–>面包屑混合物）从烤箱取出烤盘，用抹刀小心的将地瓜条翻面，放入鱼肉继续烘烤10分钟到15分，直到地瓜条表面呈现金黄色。然后用叉子可以轻松拨动鱼肉代表可以取下。
6. 从烤箱取出鱼肉和地瓜条，放上欧芹与新鲜莱姆角，可以享用了！
2、烤鸡柳（5种酥脆面衣、6种美味沾酱）
不需要油炸锅，也能料理出酥脆外皮的鸡柳条，秘诀就在面包屑的作法，使用5种饼干压碎制成，再佐以6种自制的美味沾酱，不用到美式餐厅也满足感破表！
【材料】
鸡蛋 1个
酸奶油 1/4杯
盐 1/4茶匙
大蒜粉 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
鸡胸肉 1磅，去皮去骨
橄榄油 3汤匙
面包屑 适量（参考面包屑作法）
沾酱 适量（参考沾酱作法）
【作法】
1. 烤箱预热400°F（204°C）。取一个碗，将鸡蛋、酸奶油、盐、大蒜粉、胡椒粉搅拌均匀备用。
2. 将鸡胸肉纵切成约3/4英寸（注：1英寸＝2.54公分）厚度条形，将鸡柳条拌入作法1的混合物。
3. 取一个浅盘，将面包屑倒入浅盘内，鸡柳条放入盘中滚动并随手下压裹上面包屑，依序放入烤盘内，每块之间留有空间。
4. 鸡柳条烘烤8分钟至10分钟，鸡肉表面不再呈现粉红色状，再翻面烘烤5分钟。
面包屑作法
准备一个拉链密封袋，用擀面棍将饼干分别压碎成粗脆的面包屑备用。迷你椒盐脆饼2杯，墨西哥玉米碎片4杯，切达起士薄脆饼干2杯，薯片3杯，Gardetto’s Original Recipe snack mix 2杯。
沾酱作法
★ 糖醋酱：杏桃果酱（含果粒）1/2杯、番茄酱2汤匙、米醋1汤匙、酱油1汤匙，所有材料混合均匀。
★ 墨西哥莎莎酱：莎莎酱1/2杯、酸奶1/4杯、切碎的墨西哥各类混合起士1/4杯，所有材料混合均匀。
★ 水牛城风格儿童沾酱：田园沙拉酱（ranch salad）1/2杯、番茄酱3汤匙、蓝纹起司切碎2汤匙，所有材料混合均匀。
★ 热带微风沾酱：凤梨1个（8盎司）压碎沥干、香蕉优格1/4杯、椰丝3汤匙、柠檬汁2汤匙，所有材料混合均匀。
★ 蜂蜜芥末酱：蛋黄酱或沙拉酱1/4杯、蜂蜜芥末1汤匙；取一个碗搅拌均匀后冷藏。
★ 6. Pizzaz风味沾酱：匹萨酱3/4杯、意大利混合起司1/2杯（2盎司）、成熟的橄榄去核切细碎2汤匙。取一个微波碗，将所有材料混合一起放入微波，高温加热1 分钟，取出搅拌；然后，微波20秒再取出搅拌，反复3次直到起司完全融化。
3、芒果酱椰子虾（无麸质无油、热带风味）
品味无麸质无油的香脆虾，不需要油炸只要烘烤就行，而且一口咬下你会感受到溢出的热带风味，秘诀就在包裹虾子的面衣有芒果、酸橙和椰子、蜂蜜！
【材料】
酸橙 1颗，榨汁和酸橙皮刮下切成细末
芒果 2个，切成一半，去籽去皮切碎（也可以用芒果果酱代替）
蜂蜜 ¼ 杯
辣椒粉 ⅛ 茶匙
新鲜香菜 适量，切碎
大虾 12 盎司，新鲜或解冻
盐 适量
片状椰子1杯（4盎司），不加糖
不沾烹饪喷雾油
【作法】
1. 烤箱预热到425°F（218°C），铺烘培纸，喷不沾烹饪喷雾油。将酸橙的表皮刮一些切碎成细末约1茶匙，备用。准备搅拌机，倒入酸橙汁、芒果、蜂蜜和辣椒粉，搅拌均匀，取出1/4杯先倒入浅盘Ａ；其余的混合物倒入另一碗中，顶部撒上酸橙皮的细磨和香菜，做为沾酱。
2. 准备一个浅盘Ｂ倒入片状椰子备用。
3. 用水冲洗虾子，准备纸巾拍干，在虾子上面撒上些许的盐，浸入浅盘Ａ，再浸入浅盘Ｂ，用手压有点紧实，放入烤盘后送烤箱烤8分钟至10分钟，直到椰子片变成金黄色泽，代表虾子也熟了。
4 取出虾子，佐以沾酱就可以食用。
4、烤芦笋火腿三明治
芦笋有丰富的蛋白质及多种维他命，是营养满点的食材。烤芦笋长矛是一道鲜甜美味的明星菜肴，料理上先在外皮沾裹一层脆皮的面包屑，再用柠檬及大蒜调味，烘烤后酥脆无油，也可以淋上一点橄榄油做成可口的生菜沙拉。如果想要有一点变化，准备好三明治面包，堆叠上火腿和芦笋，风味清新熏香。
【材料】
面包屑 1又1/2杯
柠檬胡椒粉调味料 2 汤匙
大蒜粉 1 茶匙
玉米粉 3/4杯
鸡蛋 3个，轻打
橄榄油 3 汤匙
芦笋长矛 20根（约12盎司），洗净并修剪
小卷4 个，平分
蛋黄酱 1/3杯
柠檬蒜泥蛋黄酱 适量
火腿或塞拉诺火腿 4 片
新鲜薄荷叶12片~16片
细香葱2 汤匙，切碎
【作法】
1. 烤箱预热425°F（218°C）。在浅盘中，将面包屑，柠檬胡椒粉调味料和大蒜粉混合在一起倒入第1个浅盘。玉米粉放入第2个浅盘。鸡蛋轻打搅拌后在第3个浅盘中。
2. 在烤盘中倒入橄榄油2汤匙，涂抹均匀，先入烤箱加热烤盘。准备芦笋长矛浸入鸡蛋（第3个浅盘），一次润湿；接着浸在玉米粉中（第2个浅盘），再次浸入鸡蛋（第3个浅盘），最后浸在面包屑（第1个浅盘），将所有的芦笋长矛放入热烤盘内，淋上１汤匙的橄榄油，烘烤10分钟直到变成金黄色，观察情况翻面一次。
3. 在面包两面的涂抹上蛋黄酱，放在烤盘上，入烤箱烤5分钟。
4. 摊开面包两面，其中一面抹上柠檬蒜泥蛋黄酱，将火腿和芦笋放在面包上，上面撒撒上薄荷和细香葱。
柠檬蒜泥蛋黄酱 作法
取一个小碗，将蛋黄酱1/2杯，柠檬皮1/2茶匙，柠檬汁1汤匙，大蒜1瓣切成薄片和盐1/8茶匙搅拌均匀。
5、烤综合蔬菜
派对的开胃菜相当重要，但是过于调味会影响下一道餐点的品尝。烤蔬食很适合作为聚会的开场菜肴；外皮酥脆，一口咬下清新鲜甜，美味口感的关键在于沾裹面包屑和帕尔玛干酪的调味；优点是没有油炸还可以享有咸香酥的风味，不会摄取过多的油脂。
【材料】
面包屑1杯
帕尔玛干酪1/2杯，磨碎
奥瑞冈、罗勒或百里香1 茶匙，切碎
大蒜粉 1/2茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙
鸡蛋1个，轻打
牛奶 1汤匙
花椰菜小花，西兰花小花，新鲜鲜蘑和小胡萝卜4 杯，纵向减半
无盐奶油 ¼杯 融化的
瓶装田园沙拉酱1份
【作法】
1. 将烤箱预热400°F（204°C）。在烤盘上铺上烘培纸。准备一个密封夹链袋将面包屑、干酪、奥瑞冈（或罗勒或百里香）、大蒜粉和胡椒粉混合在一起。
2. 取一个小碗混合鸡蛋、牛奶，加入1杯蔬菜。用洞勺将蔬菜取出放入作法1的面包屑混合物夹链袋里，将袋子摇一摇让其均匀后，取出放在烤箱里摆放；依序将蔬菜重复动作放在烤盘上。最后淋上无盐的奶油。
3. 烘烤20分钟至25分钟，翻面两次，直到蔬菜变软且表层是金黄色，搭配田园沙拉酱食用。
自制田园沙拉酱
取一个碗，放入蛋黄酱1/3杯和大蒜3瓣切碎末，倒入水1茶匙，柠檬汁1/2茶匙和盐1/8茶匙搅拌均匀。再慢慢加入1/4杯橄榄油搅拌，直至充分均匀。上菜前盖上盖子冷藏至少1小时。
炸物好吃的秘诀不只是外皮酥脆肉汁多，“酱汁”更是扮演画龙点睛的效果，而且不同的炸物搭配的沾酱也有所讲究，不能抢了原始食物的风味，其中鸡肉可以搭配的沾酱较多一点，和很多风味的酱料都很速配！
想吃油炸物吗？现在就算没有用油炸锅也不用担心口感不好，因为用烤箱烘烤时，使用了适合的面包屑和调味汁液，烤起来味道也会很美味。口感清爽少了油腻，而且不用再担心不知不觉吃下去太多油份了！◇
责任编辑：茉莉