【编者按】水果本身就营养丰富，但变成水果干，能发挥更大的养生作用。生活在香港的中医医学博士杨高木祐子教你水果的养生吃法。
并不是只有港式的苦口煎药才能治病和促进健康，天然食材也有各自的功效。就连好吃的水果，也能对身体做出大贡献。其实，当水果变成水果干，其威力将会倍增。这就是水果药方。
香港人非常喜欢吃容易食用、便于消化又好吃的水果。新鲜水果就不用说了，连水果干也很爱吃。前者多半是直接切来吃或剥来吃，而水果干当然也可以直接吃。
水果干除了可直接吃之外，还可以采用和煎药、煮汤和泡茶同样的做法，也就是加水一起煮，喝热腾腾的汤汁，和吃煮回原状的果肉。
这就好像把干香菇用水煮回原状，喝它的高汤，也吃香菇本身。水果干的汤汁有微微的水果香味，总之就是好喝又容易入口，而这就是果干水。
煮回原状的果肉富含水分，会恢复原本的大小，吃起来的口感又和新鲜水果不太一样。不仅适合在肚子饿时拿来当作吃了不会有罪恶感的零食，对于咬不动水果干的长辈来说也更容易咀嚼。
用水果来补充营养、补给水分与暖和身体这三件事可以一次达成。更棒的是，整颗水果都可以毫不浪费地吃掉，不会制造厨余，花钱买到的所有东西都能对身体派上用场。
对喜欢一举数得的香港人来说，水果药方是绝不能错过的重点。
新鲜水果的养生好处
水果是维他命、矿物质、食物纤维和糖类的摄取来源。
● 水果中所含的维他命主要功效
维他命C：主要功效为养颜美容（预防斑点与皱纹）、预防癌症、对抗压力。
维他命A：主要功效为护眼。
● 水果中所含的矿物质主要功效
钾：主要为预防高血压，可以排出钠（盐分）。
● 水果中所含的食物纤维主要功效
预防便秘与生活习惯病症、排出体内致癌物质。
● 水果中所含的糖类主要功效
葡萄糖、果糖：恢复疲劳、活化大脑。
水果干比水果更好！温暖身体、抗老化
以上新鲜水果的好处水果干都有，而且还可以再加上下列几点：
1. 温暖身体（有助改善体寒）
水果乾和新鲜水果相反，具有促进血液循环、温暖身体的效果。换句话说，水果干比新鲜水果更适合寒性体质的人。
2. 整颗都可以吃（一物全体）
平时我们会把果皮剥下来丢弃，但水果干是一种把整颗水果加以干燥的食品，所以可以连皮一起吃。果皮的营养价值很高，尤其食物纤维更是丰富。
水果干的食物纤维可分为水溶性和非水溶性两种，尽管功效不同，但两种纤维的含量都很均衡。
3. 有助于健康长寿（抗老化、预防生活习惯病）
五颜六色的水果干色素含有多酚等各种抗氧化物质，可以抑制体内的活性氧，所以能够减缓老化，预防动脉硬化等生活习惯病。
就如同果皮含有食物纤维一样，水果的抗氧化物质也包含在果皮中。
4. 易于保存，营养价值高
把难以保鲜的食材加以干燥，可以让食材更容易保存。此外，由于营养成分浓缩了，因此营养价值会变高，这是水果干的一大特色。
水果干本来就是为了保存而诞生的，所以可以携带到任何地方，随时随地都可以吃。基于以上各种优点，水果干用来作为中药材能够发挥更大的威力。
摘自《排毒养生果干水：健康·排毒·长寿·祛寒·美白·瘦身，一天500ml一次拥有》 三采文化出版
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责任编辑：李清风◇