刘赞，五代时的后唐大臣。魏州（今河北冀县）人。刘赞由进士出身，入朝为官，历任中书舍人、御史中丞、刑部侍郎等职。刘赞为官，不徇私情，不阿权贵，以正直守法而著称。
刘赞的成才，与他父亲刘玭对他的严格教育分不开。刘赞年幼时，刘玭正任县令之职。刘玭对儿子的要求十分严格，刘赞一到读书的年龄，刘玭就教他读《诗经》、《尚书》之类的古籍（这些书，在现代看来，文字十分艰深，但却是古代人从小必读的教科书）。
为了更好地激励儿子，刘玭又特意给儿子穿古代读书人所穿的青布衣衫（在尚未有科举制度的封建时代，读书人穿青衣，称“青衿”；到有了科举制度时，则考上秀才以后，才可以穿青布衣）。
每次吃饭，刘玭自己在桌子上吃肉，总是另外备些蔬菜之类给儿子吃。他对刘赞说：“肉食是朝廷给我的俸禄，是我自己挣来的；你如果也想要吃肉，就要勤奋地读书，这样以后一定也能自己挣一份俸禄，那就有肉吃了。我的俸禄不是你应该享用的。”
刘玭用这样的方法激励儿子，有人可能会觉得有些不近人情，但对刘赞却起到了极大的鞭策作用。
刘赞在父亲这种教育方法的刺激下，读书非常勤奋，他二十多岁时，就已经非常有文才。到了三十多岁，便考中了进士。
(《旧五代史·刘赞传》)