羽衣甘蓝含有丰富的维他命A、维他命C、维他命K、叶酸、钙质、铁质及纤维。100克羽衣甘蓝的纤维含量和2个橙子相当，属于高纤食品。纤维有助于肠道蠕动，可帮助消化。
羽衣甘蓝和其它绿叶蔬菜一样，富含抗氧化剂，包括β-胡萝卜素、VC以及各种黄酮和多酚，有保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌等效果。
羽衣甘蓝脂肪含量低，被称为低热量高营养的食物，因此也被誉为增肌减脂的超级食物。这种健康蔬菜备受超模、营养师、健身达人的推崇。
鸡肉不仅脂肪含量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为幼儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
鸡的肉质细嫩、滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
罗厨制作的这道羽衣甘蓝豆子汤，将羽衣甘蓝、豆子和鸡丝共同烹煮，既有菜香，又有肉香，豆香点缀其中，香气四溢，好味道融合在一起，令人入口难忘，堪称是寒冷日子里的最佳菜肴。
主料：羽衣甘蓝、鸡丝
配料：黄豆
调料：海盐、白糖、胡椒粉、面粉水
做法
1. 将羽衣甘蓝洗干净切碎。
2. 将鸡丝炒香。
3. 放入豆子一起炒香。
4. 放入浸鸡胸的原汤。
5. 加盖慢火煮半小时。
6. 将切好的羽衣甘蓝放入锅内。
7. 调入海盐和白糖。
8. 放入胡椒粉。
9. 加入半碗面粉水调匀。
10. 慢慢在锅中搅拌。
11. 汤品出锅后香气四溢。
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入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖