花生酱只有涂抹在吐司时才派上用场吗？现在是大开眼界的时候了！只要花一点创意巧思，“花生酱料理”会是餐桌上的特色佳肴，而且意想不到的还有“咸甜”口味。不用花费太多时间，省时简单的制作过程就可以完成花生酱饼干、松露巧克力球、夹心松饼，甚至可以煮一碗面食，还立即补充到优质油脂和蛋白质。
没有烤箱又想吃饼干怎么办呢？现在有免烘烤的饼干食谱，使用即时燕麦片，无麸质，对于敏感体质的人也很适合。家里如果有小孩，想要让他吃得健康，这一份食谱更不能错过了，简单快速之外一次做多一点，还可以保存5天左右，是家里常备饼干的好选择。
★ 免烤箱、无麸质
★ 饼干类
★ 冷藏保存3~5天
材料
红糖 1杯
全脂牛奶 1/4杯
无盐奶油 2茶匙
即时快熟燕麦片 11/2杯
滑顺无颗粒花生酱 1/2杯
香草精 1茶匙
粗盐 1/4茶匙
黑巧克力块 适量
作法
1. 取一个小锅，放入红糖、牛奶和奶油烹煮，不时搅拌，煮沸1分钟后，关火。倒入燕麦片、香草精、奶油和粗盐，均匀搅拌，将混合物移至耐热碗内。
2. 准备一烤盘放上烘培纸，用中汤匙挖取混合物一球一球放置烤盘上，再用手轻压扁成圆型饼干状。将黑巧克力块隔水加热，微热融化状浇淋在花生酱燕麦饼上，然后放入冰箱冷藏凝固，约5~15分钟。
3. 取出巧克力燕麦饼放入密封罐内，冷藏最多可以保存3~5天。想吃时再从冰箱取出放置常温就可以了。
2 花生酱曲奇饼
还在伤脑筋派对或聚餐的点心吗？各种口味的曲奇饼总是受到欢迎，如果担心市面上的饼干太多人工添加物，现在只要简单备料就可以做家常饼干了！这一份食谱使用有颗粒的花生酱，烘培起来口感和香气兼具，而且不会太甜，做起来也简单省时。
★ 需要烤箱、有麸质
★ 冷藏保存5天
★ 饼干类
材料
颗粒花生酱 11/2杯
红糖 1杯
无盐奶油 1/2杯
蛋 1颗
通用面粉 1/1/2杯
酵母 1茶匙
作法
1. 烤箱预热华氏350度（摄氏176度）。取一个中型碗，倒入酵母、面粉均匀搅拌，放置一旁备用。
2. 取另一个大碗，倒入红糖和奶油，用食物搅拌器打至滑顺，再放花生酱和打入一颗蛋，然后逐渐加入1的面粉混合物，直至搅拌均匀。
3. 用大汤匙取混合物，手滚成球状，放入有烘培纸的烤盘上，每个球状物彼此相距约5公分。用叉子以十字方式压扁，厚度约1-2公分。
4. 放入烤箱烘烤，约25分钟，直到饼干表皮呈现金黄酥脆状。
3 松露花生巧克力球
到超市或百货公司买一颗入口即化的松露巧克力通常价格不菲，现在自己下厨做，有趣又可以多做，冷藏保存，想吃就有得吃。尤其在寒冷的天气，来一颗巧克力补充热量是必要的；口感苦甜滑顺，让你不知不觉就一口接着一口了。重点是，制作起来一点都不困难，而且不用烤箱。
★ 免烤箱、无麸质
★ 包含甘纳许（Ｇanache）食谱
★ 冷藏最少保存4天
★ 巧克力糖果类
材料
苦甜巧克力（可可脂60%以上为佳）8盎司
鲜奶油1杯
盐 1/8茶匙
花生酱 1杯
无糖可可粉 适量
作法
1.先制作甘纳许巧克力酱（Ｇanache），用锯齿刀切碎巧克力砖，开中火取一锅子，隔水加热鲜奶油快沸腾要冒泡时，关火，鲜奶油倒入巧克力碎片，加入盐，静置10分钟。用打蛋器从中心慢慢搅拌均匀奶油和巧克力，注意底部不要残留巧克力碎片，搅拌均匀呈现丝缎般滑润的巧克力奶油酱，放置一旁备用。
2.取一个烘培钢盆，倒入花生酱，一点一点的倒入甘纳许并均匀搅拌直滑顺异状，盖上保鲜膜放入冷藏室。隔夜取出用冰淇后勺挖起，用手掌滚动成球状（如果变软要放入冷藏至紧实），在巧克力球上撒上巧克力粉，放置冷藏最少保存4天。
4 巧克力花生软糖
当想要吃糖果时，有时候难以抉择选择巧克力还是花生软糖？现在双层口感的巧克力花生软糖解决这个困扰了。而且这一份食谱相当简单又快速，不用烤箱、不用调理机就可以完成了！
★ 免烤箱、免调理机
★ 糖果类
材料
炼乳1罐（14盎司），分1/2杯和3/4杯
无盐奶油 4汤匙，以及更多刷牙
红糖3/4杯
盐 适量
花生酱 3/4杯
糖粉2 1/4杯，分1 1/2杯和3/4杯
苦甜巧克力9盎司，切碎
作法
1. 取一个8X8英寸的烤盘，铺上烘培纸，其中两端预留烘培纸高出烤盘，用些许的融化无盐奶油先涂抹在烘培纸上。
2. 取一个锅子，开小火倒入1/2杯炼乳、无盐奶油、红糖和少许的盐，搅拌至糖融化，关火。锅子再倒入花生酱和糖粉，混合搅拌均匀，将其材料倒入烤盘，用汤匙紧压底部，用刮刀抹平表面。
3. 取一耐热锅，开小火，加入巧克力碎让其融化，关火。倒入3/4杯炼乳炼乳和少许的盐，再加入3/4糖粉，让其融化、搅拌均匀。
4. 将作法2混合物倒入1的花生酱层上，用刮刀抹平表面，放冰箱冷藏至少2小时。
5. 拉起烘培纸两侧将凝固的花生软糖移至砧板，用热刀将软糖横切成1英寸宽的8条；再将每条切成8小块。
5 花生巧克力杯派
花生酱巧克力杯子的食谱有一个最大的特点，最外层（上层）是美味的巧克力壳，内馅装满滑顺奶油般的花生酱，底部是一层酥脆的派皮，一口咬下，立即享有3种多层次口感。甜滋滋派饼的却一点也不腻味，花生香气搭配巧克力的浓郁，真的是天生美味搭档。对于挑嘴的人，这一份点心真的不用错过，从味蕾征服口腹之欲到胃里，久久不能忘怀。
★ 需要烤箱、有麸质
★ 常温保存2天
★ 派饼类、巧克力类
材料
A 派皮
巧克力威化饼 8盎司，敲成碎片
无盐奶油 6大匙，常温融化
砂糖 1/4杯
盐 适量
B 内馅
糖粉 1 1/4杯
无盐奶油 6大匙，切成薄片
鲜奶油 3大匙
滑顺无颗粒花生酱 3/4杯
香草精1 /2茶匙
盐 少许
苦甜巧克力 10盎司，约一半切碎
无盐奶油 1大匙，常温融化
鲜奶油 1 1/4杯
作法
1. （派皮制作）烤箱预热华氏350度（摄氏176度）。将巧克力威化饼放入食物调理机搅碎，或将饼干放在塑胶袋中用杆面棍敲碎。加入无盐奶油、砂糖、盐均匀搅拌；将混合物倒入10吋的派盘，用手或汤匙让其与底部压至紧实，送入烤箱烘烤约15分钟，直至派皮变香酥，取出放室温至冷却。
2. 取一个锅子，倒入奶油、鲜奶油、花生酱、香草精和盐，开中火，搅拌奶油和花生酱至融化，放入糖粉继续搅拌均匀。倒入冷却的派皮，用刮铲将其均匀抹平，用保鲜膜包覆后，放室温冷却约30分钟。
3. 取一小锅子，开中火，放入奶油融化煮沸，倒入苦甜巧克力混合至乳化浓稠状，当变成有光泽的巧克力酱，填注入冷却的派皮内。放在室温冷却约1个小时就可以食用了，或是冷藏30分钟左右也可以。此份点心放在密封罐里，在常温至少保存2天。
6 花生夹心松饼
松饼是很多大人和小孩的最爱，而且非常简单，只要准备鸡蛋、面粉和牛奶，适度调配用平底锅煎就可以完成快速美味的一餐。现在来一点小改变，就是在面糊上面放花生酱作为夹心，再用面糊覆盖，就会煎成有花生酱夹心的松饼了。就像台湾街头小吃“红豆饼”一样，有馅料的煎饼，一口咬下就是一种惊喜，搭配松饼的原味，一点都不会过甜，营养好吃极了！
★ 免烤箱、有麸质
★ 需要平底锅
★ 松饼类
材料
花生酱 2/3杯
红糖 1汤匙
通用面粉 2杯（All purpose flour，中筋面粉）
砂糖 2汤匙
发酵粉 2茶匙
小苏打 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
白脱牛奶（Buttermilk）2杯
新鲜柠檬汁1 1/2茶匙
大鸡蛋 2个
无盐奶油2汤匙，常温融化并冷却
草莓 数颗，切片
蓝莓 数颗
枫糖浆 适量
作法
1. 将花生酱与红糖混合均匀。准备一个烤盘铺上烘培纸，用一个大汤匙挖半勺在烘培纸上压平，依序完成几个后“花生酱馅”，先放入冷藏室约1小时凝固。
2. 取一个大碗，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐均匀搅拌成混合物Ａ，放一旁备用。在一个大的量杯中，将白脱牛奶、柠檬汁、鸡蛋和奶油搅拌均匀后，将其倒入面粉团混合物Ａ，搅拌让其混合，静置10分钟。
3. 取一个不沾或铸铁平底锅，开中火，加入少许植物油，用厨房纸巾均匀擦拭锅面倒入2汤匙面糊，上面放1个凝固的花生酱馅，再覆盖上2汤匙面粉；煎饼每面煎3～4分钟，将完成的煎饼先放到烤箱中保持温暖。
4. 最后把完成的煎饼叠起来上面放草莓切片、蓝莓粒和淋上枫糖浆就可以开动了。
7 姜汁豆腐拉面
花生酱用途广泛不容小觑，在东方是麻酱面好吃的关键之一，而西方版本的麻酱面又是如何调味呢？枫糖浆、青柠汁、姜汁都是花生酱汁调味的好伙伴，和面条搅拌混合一起，奇妙口感颠覆你的想像。
★ 免烤箱
★ 板豆腐（硬豆腐）去除水分诀窍
★ 素食
★ 拉面类
材料
板豆腐1盒（14盎司,约400公克），沥干
酱油（Tamari） 6汤匙
青柠汁 3～4汤匙
枫糖浆 1/4杯
葱 1/4杯，切薄片
生姜 1汤匙，磨碎
干拉面（12盎司,约340公克），丢弃调味料包
无颗粒花生酱 2汤匙
植物油 3汤匙
小黄瓜 适量
辣椒油 适量
烤杏仁 适量，切碎
白芝麻 适量
作法
1. 将豆腐用厨房纸巾包好，上面放一个盘子摆上重物，重压约20~30分钟，让豆腐的水分被挤压出来。（也可以用厨房纸巾包好，放入微波炉加热，使用中火约2分钟去除水分）。
2. 准备一个量杯做调味酱汁，倒入酱油、青柠汁、枫糖浆、葱片、姜末，搅拌均匀备用。取一大碗，将挤出水分的板豆腐切小块和调味酱汁混合均匀。
3. 取一个锅子煮拉面，水沸腾放入面条，煮熟转放备有冷开水的碗里，冰镇2分钟捞起沥干；放入花生酱、枫糖浆搅拌均匀备用。
4. 准备煎锅，倒油，开中大火，放入作法2的豆腐，煎到表皮有酥脆感，约6~8分，转放盘子。
5. 在煎锅中倒油，将作法3的面条煮至有点黏稠状，约2分钟。放入作法4的酥脆豆腐。面条上面装饰小黄瓜丝，淋上葱片、辣椒油和碎杏仁果粒、白芝麻粒。
8 西非花生炖菜（West African Peanut Stew）
花生在非洲是重要的食材，也是众多美食的关键。西非花生炖菜是普遍的家常菜，每一户人家都有专属的食谱，但是食材必定有花生酱、羽衣甘蓝、非洲小米和番薯。这道菜肴以花生酱为汤底口感浓郁，汤头上方嫩蔬菜，整体形成松散的对比。
★ 北洲著名家常菜
★ 素食
★ 炖菜、汤类
材料
橄榄油 2汤匙
红洋葱 1杯，切碎
蒜末 1汤匙
姜 1汤匙，磨碎
红辣椒片 1/4茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 2汤匙
羽衣甘蓝 1束（12盎司），去茎切段
蕃薯1个，去皮切块
无糖滑顺奶油花生酱 1/2杯
鸡肉蔬菜汤（鸡高汤） 4杯
小米 适量，蒸熟
烤花生 适量，切碎
香菜 适量
青柠檬角 半个
作法
1. 取一个煎锅，开中大火倒入油，热锅加入洋葱，蒜末，姜末和胡椒粉、盐。烹煮过程不时搅拌，直到菜肴变成金黄色。搅拌入番茄酱，再煮1分钟。
2. 加入羽衣甘蓝、蕃薯，花生酱和鸡高汤。烧开，搅拌直到花生酱溶解。开小火煮约20分钟，直到番薯变软嫩。放入煮熟的小米，花生米，香菜和青柠檬角装饰在炖菜汤上面。
9 焦糖花生奶昔
天气回温的冬季，难免嘴馋想要来一杯冰凉的饮品，但是喝冰汽水相当伤身，加重手脚冰冷的现象。这时不妨来一杯香草冰淇淋为基底的浓郁花生奶昔，让冰凉感在身体内慢慢褪去；此外可以搭配一些松饼、甜甜圈或是爆米花，不会太冰冷又能享受甜点，一举两得。
盐味的蝴蝶饼、焦糖爆米花搭配香草花生奶昔，淋上一点花生酱，看起来就很好吃了！
★ 免烤箱，需要调理机
★ 饮料类
材料
香草冰淇淋 1盒（约500公克）
牛奶 1/3杯
花生酱粉1/4杯
鲜奶油 适量
蝴蝶饼、焦糖爆米花 适量
作法
1. 冰淇淋、牛奶和花生酱粉倒入搅拌机，搅拌至光滑浓稠状；倒入准备好的玻璃杯中。
2. 在饮料上面加上鲜奶油、蝴蝶饼和焦糖爆米花；立即可以食用！
10 果酱花生乳酪方块蛋糕
方块蛋糕小小一块不会有太多负担，给胃保留喝咖啡和其他甜点的位置，是一款贴心的小蛋糕。如果你觉得饭后来一片原味乳酪不够满足，平常可以常备一些方块乳酪蛋糕；入口即化的花生乳酪蛋糕肯定会成为饭后的上选点心品项。
此外，准备烘培这一份食谱要掌握3个料理秘诀：优质奶油花生酱、常温的鸡蛋和适合的奶油乳酪。实作过程必须不断尝试，才能找出自己觉得协和的味道。
★ 需要烤箱、调理机
★ 冷藏可以保存3天
★ 蛋糕类
材料
无盐奶油 6汤匙，室温软化
全麦饼干 14个，分成小块
烤花生米 2/3杯，不加盐
红糖 1/3杯
盐 1茶匙
奶油乳酪 2磅，常温
奶油花生酱 1杯，烘培上建议品牌Jif或Skippy
砂糖 1杯
大鸡蛋 4个，常温
香草精 1茶匙
葡萄果冻软糖 1杯
作法
1. 烤箱预热华氏350度（摄氏177度）。用奶油清刷9 x 13英寸的烤盘备用。
2. 食物调理机中入饼干、奶油、花生米、红糖和1/2茶匙盐，搅拌至花生米成碎末，质地变湿润，倒入烤盘。用手或汤匙将材料均匀按压黏合烤盘底部，饼皮高度约2~3公分，放入烤箱烘烤至凝固，有点要变黑，取出完全放凉，备用。
3. 奶油乳酪、花生酱倒入搅拌器，搅拌过程逐次放入砂糖、依次一次放一颗鸡蛋、加入1/2茶匙的盐，最后加入香草精，搅拌过程以中速、必要时要刮下侧面的馅料，直到搅拌呈蓬松、光滑感。将混合馅料倒入饼皮上方，均匀抹平在烤盘上，放入烤箱（温度调至华氏325度），烘烤到表皮膨胀，约40~45分钟，取出让其完全冷却。
4.在平底锅将果冻软糖搅拌融化，均匀地涂抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏让果冻凝固约4小时，将蛋糕切成正方形，冷藏可以保存3天。
快速简单上手的美味料理收服很多煮妇（夫），而且不用再把厨房搞得乱七八糟，一样可以有可口的主食、甜点上桌。百变“花生酱”在料理上是很多食谱的美食关键，也有点龙化睛的效果，不论是派饼、糖果、饮品、松饼还是蛋糕、面食，都可以见到他的踪影，甜咸浓郁的好滋味，等你下厨来实作！
责任编辑：茉莉