作者／长滨智子
秋刀鱼是日本秋天美味的代表。这个季节的秋刀鱼很肥美，烤起来很香，搭配萝卜泥吃，非常美味。秋刀鱼也可以变成拌饭。虽然将煎好的秋刀鱼挑出鱼肉比较麻烦，但吃过的人都说值得花时间挑鱼肉。
材料（ 4人份）
秋刀鱼 ……….2条
白饭 …………..2杯
秋葵 …………..6条
白芝麻 ……….1大匙
柠檬 …………..1/4个
调味酱
酱油 …………..2大匙
白醋 …………..2大匙
糖 ………………1小匙
做法
1、秋刀鱼切2段，抹少许盐。10分钟后擦干鱼的水分，下锅煎香。
2、秋葵汆烫后切圆片。
3、用筷子挑出鱼肉，加入调味酱。
4、将做法3、秋葵以及白芝麻放入煮好的白米饭里一起搅拌均匀。食用时，加柠檬汁更香。
TIPS
秋刀鱼靠近腹部较长的刺一定要挑掉，大约1公分的刺较细的刺不需要特别挑掉，吃也不会刺到嘴巴。
本文摘自：《和食家常：活用关键调味 酱油、味醂、味噌与醋，轻松煮出日本家常味。》，日日幸福提供。
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