白米饭一直是亚洲人最爱的主食之一。细腻弹牙的口感，淡淡的米香，无论配什么菜都能让人吃得津津有味。米饭为人体提供必需的碳水化合物，是日常活动所用能量的主要来源。
煮出Q弹米饭的秘诀
怎么煮米饭更香、口感更Q弹？经营了40多年的西川米店提供了煮米秘诀：
1. 选新米：挑选当季收成新鲜碾制的新米，因为新米饱水度佳，煮成的米饭口感好、香气十足。
2. 重复淘洗：因稻壳在碾制过程中会夹杂米糠细粉等杂质，要重复淘洗换水的动作直到水质清澈，才算清洗干净。
3. 略微浸泡：白米浸泡至米心呈现白色不透明状态才开始烹煮。让米粒充满水分，才能达到均匀受热的效果。
4. 蒸煮黄金比例：米：水 = 10:9。电子锅的内锅较厚保温效果好，炊煮出的米饭更好吃。
5. 松饭后再焖15分钟：电子锅开关跳起后，打开锅盖用饭匙把饭翻松，打散水汽后盖回锅盖再焖15分钟，Q弹白米饭就煮好了。
白米饭加一种食材 吃起来更营养
煮白米饭时再加一种食材，会让饭的营养更丰富，味道也更足。
白米 + 全谷
我们平时吃的白米并不是“全谷”。全谷是指未精制的谷粒，包含胚乳、胚芽和麸皮三部分。而精制白米则去除了胚芽和麸皮，只保留了口感细腻的胚乳部分。
然而，谷物的大部分营养都储存在胚芽和麸皮中，麸皮含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动、消化，同时降低心脏病、中风和糖尿病的风险；胚芽含有维他命B、E和铁、镁等人体必需的营养元素；胚乳则主要含淀粉和蛋白质。虽然有些精制白米会将除去的维他命B、铁等物质加回，但依然无法还原原始谷物的营养成分。
常见的全谷包括小米、全麦、燕麦、玉米、糙米和荞麦等。美国农业部（USDA）推荐的饮食法“餐盘法（My Plate）”中建议，每餐的谷物中，至少有一半应是全谷物，才能保证营养摄取的均衡。
可以取白米与全谷各一半，放入电锅中一起蒸煮，煮出的饭既融入了其它谷类的香气，也减少了一部分全谷的粗糙感。但要注意不同的谷类，加水的量也应相应改变。
白米 + 黑豆
黑豆含有丰富铁、钙、镁、磷，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松，而其所含的钾离子能帮助预防中风和高血压。
此外，黑豆还含有维他命A、B和E，有促进新陈代谢、增强免疫力和防止皮肤老化等作用。（从黑豆到糙米 7种最营养健康的谷物豆类）
煮饭时，先洗净黑豆，浸泡两小时，然后将黑豆和白米以1:4的比例放入电锅中煮。等电锅跳闸，就能吃到豆香四溢的营养黑豆饭了。
米饭 + 胡萝卜
胡萝卜富含维他命A，是良好的护眼蔬菜，能预防眼部疾病，还有养护毛发、指甲和皮肤之效。
将胡萝卜切成小粒，放入橄榄油中略炒一下，加些花椒和盐，然后再放入电锅中和米饭一起蒸煮。煮好的胡萝卜饭，不仅咸甜适口，而且颜色鲜亮好看。
米饭 + 番茄
番茄中的茄红素具有很强的抗氧化作用，不仅能提高人体免疫力，还有防癌的功效，特别是对男性预防前列腺癌很有帮助。哈佛大学研究显示，每周至少食用10次以上番茄料理的人，相比不吃番茄的人，前列腺癌的发病率减少45%。此外，番茄中还含有维他命A、C、E等营养元素。
煮番茄饭时，注意不要把番茄皮剥掉，因大部分的茄红素都在番茄皮内。将整颗番茄洗净，在番茄蒂处挖一个洞，再在底部用刀切一个“十”字，倒放入加好水的米饭上。可以依个人口味加一些蘑菇丁和鸡肉丁，再撒上盐、胡椒和九层塔。煮熟后，用饭勺将番茄、饭和其它配料搅拌均匀，就成了颜色诱人、酸甜咸香的番茄饭。
责任编辑：茉莉