作者／李周弦
秋天是栗子盛产的季节，圆滚滚的栗子在小石头内翻炒，或是在炭火上烧烤得啪哒作响，这都是很多人的美味记忆。这一道手作栗子奶茶，让我们在奶茶香中感受淡淡的甜栗味，品尝出金秋的迷人气息。假如你不能喝牛奶，那么这次准备的杏仁栗子奶茶也很适合你！
栗子巧克力奶茶
材料
栗子红茶6g
杏仁奶180ml
巧克力酱20ml
装饰用可可粉
作法
1. 在牛奶锅中放入茶叶和杏仁奶，均匀搅拌使茶叶充分浸润。
Tip：煮茶的同时，在杯中倒入热水温杯后，再把水倒掉。煮茶的途中就算需要加入其它食材混合，也不需要额外增加浸泡的时间，茶的味道和香气还是会充分释出。浸泡太久反而会泡出茶叶中苦涩的味道，影响奶茶的风味，请务必小心。
2. 将1. 以小火加热，待牛奶锅边缘开始出现小气泡，茶叶舒展开来之后，倒入巧克力酱均匀混合后关火。
3. 用滤网过滤泡好的茶叶，将奶茶倒入奶泡杯中，再使用电动奶泡器打出奶泡。
4. 将打出奶泡的奶茶倒入杯中，撒上装饰用可可粉，完成。
NOTE
• 栗子红茶是加入栗子香气的调味红茶，跟香醇的杏仁奶很搭。如果不用栗子红茶，可以使用适合搭配杏仁滋味，香气浓郁的中国红茶或者印度红茶。
• 用一般牛奶代替杏仁奶，也能和栗子的香气调和得很好。
<本文摘自：自宅的四季奶茶时光，商周出版。>
责任编辑：伊芙