（大纪元记者莫琳编译报导）鲑鱼料理是家庭聚餐受欢迎的一道美食，派对或宴客用来款待客人也很体面。在西式餐点中，鲑鱼往往当作主菜，再搭配1-2样的配菜。配菜可以很多样式，一般分为沙拉、时蔬，或香料米饭三类。学会制作各种配菜不仅可以用来衬托主菜，提升主菜的美味口感，有时也可以做些变化当作主菜食用，可谓一举多得。
这里介绍7道简单又有创意的配菜，希望能带给你不一样的配菜料理：
如果你喜欢马铃薯当配菜，可以尝试以法式芥末酱（Dijon vinaigrette，第戎芥末）取代美乃滋，佐以各种香料做成清爽口味的马铃薯沙拉。香料一般只放巴西里（Parsley，香芹）就足够了。但手边若有多种香料，不妨尝试组合出你喜爱的风味，如法式料理常用的龙蒿（Tarragon，非常适合加在马铃薯中）、莳萝（小茴香, dill）和罗勒（basil）都是非常好的组合。
【作法】
1.水煮2磅的马铃薯（加海盐1大匙一起煮），煮好后放冷水冲凉后沥干。
2.半杯新鲜的香草和4支青葱切碎备用。
3.准备酱汁：1/3杯橄榄油、1/4杯红酒醋、2大匙法式芥末酱、1/4茶匙黑胡椒、1茶匙海盐）拌匀。
4.煮好沥干的马铃薯拌入酱汁搅拌均匀。
5.再放入切碎的香草，轻轻搅拌。放置10分钟让酱汁入味即可食用。
蒜辣酱拌小黄瓜面
有时候只要将食材做一点小变化就能带来新鲜的口感。例如，市场上容易买到的小黄瓜，将小黄瓜用螺旋切丝器切成面条状，再拌入亚洲口味的酱料，跟鲑鱼搭配吃起来别具风味。
蒜辣酱汁的材料：米醋2大匙、芝麻油1大匙、酱油2茶匙、辣椒酱（蒜辣调味）2茶匙（依个人口味调整）、新鲜蒜蓉1茶匙、海盐1/4茶匙。
将蒜辣酱汁跟小黄瓜面拌匀，食前洒上芝麻即可。
酥烤高丽菜
高丽菜一般是炒着吃，但用烤箱以华氏450度（摄氏232度）高温烘烤高丽菜15-20分钟，你会得到像薯片酥脆的口感。烤好的高丽菜淋上柠檬汁或雪莉醋，或烤过的面包屑，搭配鲑鱼吃另有一番风情。
若要讲究一点，可以在盘子上抹一层希腊优格，摆上烤好的高丽菜，焦酥面朝上，洒上切碎的坚果和香草。
蒜烤西兰花
“晚餐要吃什么呢？”，如果想不出来晚餐吃什么好，烤西兰花通常不会让你失望。烤西兰花可以当作晚餐的一道菜，也可以当作配菜。简单好做又开胃，甚至可以跟鲑鱼一起进烤箱烘烤，省时省力。
这道烤西兰花有一个特别的地方是先将酱汁用调理机打到浓稠状，再跟西兰花拌匀，放进烤箱（烤箱预热华氏450度/摄氏232度）烘烤12-15分钟，烤到西兰花的花有点焦即可。可以趁热吃，也可以等凉了淋上柠檬汁。
以一磅西兰花的份量，准备以下酱汁：橄榄油1/4杯、米醋1大匙、蒜瓣6颗切片、盐1茶匙、红辣椒片（喜欢辣味者可加），以食物调理机打到浓稠状。
蒜炒四季豆
四季豆口感清甜，富含营养且热量低，是鲑鱼最佳搭档配菜，采用快速两步骤煎煮法，很快就能做出鲜嫩多汁的四季豆配菜。
第一个步骤：以中大火炒四季豆约5-7分钟，直到四季豆开始有光泽，然后加蒜片和盐翻炒一下。第二个步骤加一点水，盖上盖子闷煮约1-2分钟，直到四季豆变软。起锅前洒一点红辣椒碎片点缀即可。
想要煮出口感好的四季豆，请购买新鲜的四季豆，煮前冲洗去农药残留，头尾去蒂头、去丝。
波菜起司意大利米粒面
意大利米粒面看起来像米粒，其实叫做米形面，用洋葱做底料烹调出的米粒面深受多数家庭的喜爱。尤其孩子们会因为这道菜而爱上鲑鱼。
米粒面很快就可以煮熟，所以很适合一锅料理。既可以当一道主菜，也可以当烤鲑鱼、烤鸡、猪排的配菜。
中大火热锅，将洋葱炒软，加入2瓣蒜蓉（蒜泥）和米粒面（约2又1/2杯）炒出香味（约1分钟）。加入高汤和牛奶，盖上盖子炖煮约10分钟，直到水分煮干、米粒面呈浓稠状。加入波菜和帕马森干酪（Parmesan）拌炒直到波菜变软、起司融化。再加盐跟胡椒调味即可。
南瓜蔓越莓野米饭
任何米食搭配鲑鱼都很好吃，而这道南瓜蔓越莓野米饭以干的蔓越莓、新鲜的香草和烤过的南瓜做成。不仅可以当作配菜，也可以当作餐桌上蔬菜类的主菜。感恩节快到了，这道菜也是餐桌上的首选喔！
野米在欧美国家素有“谷物中的鱼子酱”之称，富含丰富蛋白质、纤维素、矿物质等，也是素食者与麸质过敏者补充营养的来源。
野米煮前需浸泡8小时或隔夜，电锅1杯野米对1.5杯水，煮好后再焖20分钟；烤箱预热华氏425度（摄氏218度），南瓜切块，拌匀橄榄油、胡椒和盐，放进烤箱烘烤约25-30分钟，直到南瓜变软有点焦；蔓越莓加热水泡约5分钟。
以中火热锅融化奶油，加入青葱、百里香（香料）炒香，移开火炉。拌入煮熟的野米，再轻轻拌入烤好的南瓜、蔓越莓、胡桃、巴西里（parsley，洋香菜）。试试看味道，不够咸可以再加一些盐调味。可以趁热吃，也可以等到室温时食用。
责任编辑：伊芙