东星斑可谓是最顶级的海鲜之一，肉质雪白鲜嫩、鱼皮胶质黏糯、吃起来劲道弹牙，色香味俱全，是鱼中的极品。因此，东星斑一般以清蒸为主，最能尝得其鲜美嫩滑。
滋补肝肾、延年益寿的东星斑，多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，故其肉质有咬劲，营养价值更是其它海产品所不能比拟的。
东星斑肉不仅营养价值丰富，而且人体吸收率极高。鱼肉含有二十多种人体所需要的微量元素、维生素等，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养生佳品。
东星斑鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素，对修复皮肤非常有效，堪称女士的养颜恩物。鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成分，能激活脑细胞、提高记忆力、延缓大脑老化。
罗厨制作的这道粥烫东星斑，完全用热粥的高温将鱼肉烫熟，可将东星斑鱼片最鲜美的味道完全激发出来，加之香浓纯滑的靓粥汤底、配料的自然清香脆嫩，一起入口，可以体会到无以言表的幸福感！
罗厨强调，切东星斑鱼片的时候很有讲究，两片鱼不要完全切断，要连在鱼皮上，这样可以保证鱼肉连在一起，不会散落锅中，也可以同时品尝到鱼皮的好味道。
主料：东星斑、大米
配料：葱丝、姜丝、姜片、香菜、红枣、玉米、肉排
调料：胡椒粉、白芝麻
做法：
1. 东星斑起肉切薄片。
2. 玉米取玉米粒。
3. 姜、葱切细丝待用。
4. 将肉排放入砂煲。
5. 将玉米粒、玉米埂段、红枣放入砂煲。
6. 将浸泡1个小时的香米放入砂煲。
7. 添水煲30分钟成香喷喷的靓粥。
8. 粥煲好后取出肉排和玉米梗。
9. 将东星斑片慢慢放入煲中粥的上面。
10. 然后放入姜丝、葱丝、芝麻和胡椒粉。
11. 被热粥烫熟的鱼片鲜美嫩滑。
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入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖