【美食天堂】在家做红莲蓉月饼 饼皮馅料包法一学上手

中秋节，是团圆的节日，也是容易引起乡愁的日子。在海外的华人要买到传统月饼可能不容易，这时不妨下厨做看看！这一集CiCi从饼皮、馅料到包法都详细提供作法或食谱，只要按照视频的脚步，就能做出“零失败”的月饼，趁中秋节还没到来赶快尝试做看看，而且还可以送亲人吃喔！

份量：制作12个（4.4盎司）月饼
准备时间：3小时30分钟
烹饪时间：30分钟

【配备】

4.4盎司 月饼模型（125g）
2个烤盘，覆盖油纸
保鲜膜
喷水瓶，装满水
小糕点刷
2冷却架

【面团】

3/4杯蜂蜜（可以用转换糖浆）
6汤匙花生油
1茶匙碱水（可在网上和中国的超级市场购买）
2 1/2杯过筛的中筋面粉

【馅料】

2 1/2磅红莲子糊（可在网上和中国超市购买）

【鸡蛋液】

1个蛋黄
1汤匙水

 【红莲蓉食谱】

1 1/2磅干的红莲子
4杯水
1杯糖
4汤匙花生油
1茶匙盐

1. 将红莲子浸泡2小时至过夜。
2. 将浸泡的莲子放入锅中，加水煮沸。 然后转小火，煮约2个小时直到糊状。
3. 再大火煮15分钟，收汁，并不断搅拌。 此时，液体应该几乎已经都干了。
4. 加入糖，然后使用浸入式搅拌器，将所有馅料混合在一起。
5. 将馅料转移到平底锅中， 加入一半的花生油，并连续搅拌约3分钟。 然后倒入其余的油，搅拌约9分钟直至完全混合。 这是馅料变得黏稠，具有花生酱的质地。
6. 将馅料转移到盘子上，使其冷却约1小时。 （您也可以将其转移到冰箱中冷却。）冷却后，馅料会变得更容易包。

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责任编辑：伊芙