【梁厨美食】海参鸡粒燕麦粥 润燥补气

食谱提供、图:梁志生

【小编按】燕麦粥在中西方近年来都广为风行;东方以粤菜的养生粥品最为有名气,主要是南方人多食米亦食粥,而这里的食谱是用燕麦来代替米熬成粥,一般会添加中药材或海产,比方枸杞、红枣等补血补气的食材,入秋则是加入栗子、紫米等暖胃的配方。西方的燕麦粥主要是加入水果和奶制品,比方蓝莓、蔓越莓干、葡萄干、优格、酸奶等。食谱配方差异大,但是基底都是以燕麦粥为主,咸甜风味各异,也体现东西方饮食文化、地区气候的差异。

【材料】

阿拉斯加海参10安士(Sea cucumber 10 oz)
鸡肉切粒4安士(Diced Chicken 4 oz)
玉米粒2安士(Corn 2 oz)
杞子20粒(Goji Berries 20 pieces)
姜丝1茶匙(Ginger 1 t)
鸡蛋1个(Egg 1)
燕麦半杯(Oatmeal 1/2 C )
水3杯(Water 3 C)

燕麦半杯、枸杞、玉米粒、姜丝、鸡肉切粒、鸡蛋、海参(由左至右)

【调味】

盐1/8茶匙(Salt 1/8 t)
胡椒粉适量(Pepper a little)

【作法】

1.燕麦洗干净后用三杯水煮滚,接着转为慢火煮约30分钟,直至燕麦煮开便可。


2.海参切粒。鸡肉切粒后用少许盐、糖、胡椒粉和粟粉拌匀,腌10分钟备用。 鸡蛋打散备用。海参用少许姜汁酒烫2分钟沥干备用。

3.锅内放入燕麦煮热后,放入海参粒、姜丝、鸡肉和玉米粒,慢火煮约10分钟。


4.再加入鸡蛋液,关火拌匀。


5.最后再加入调味料便可食用。

【梁师傅小贴士】

1、燕麦含有丰富的不饱和脂肪酸及纤维素。
2、海参的胆固醇为零,含有多种氨基酸和胶原蛋白,是一种非常健康的海产食材。◇

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑:伊芙◇