英文大纪元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/张信燕编译
家庭厨师亚当·辛格里(Adam Singletary)发明这道菜时用新鲜的黑眼豆,但也可以直接从超市的冰柜里买来黑眼豆。
诀窍是在电压力锅中分两个阶段烹饪。如果您没有电压力锅,要花一个小时在炉子上煮。
亚当厨师使用的是不需要剥皮的新鲜小红薯,市场上也有新鲜的红薯,但大多数去皮会更好。
制作6至8人份所需材料:
培根 6根,切成1英寸的小块
大洋葱 1个,切成丁
冷冻黑眼豆 4杯
水或肉汤 2杯
地瓜 2杯,去皮切成薄片
小茴香 1/2茶匙
牛角椒 1/4茶匙
盐和黑胡椒调味
作法:
1、在锅中将培根变成棕色,直到几乎酥脆。
2、加入洋葱炒2分钟。
3、加入黑眼豆和水或高汤。
4、将电压力锅设置10分钟,然后关闭并密封盖子,让蒸汽自然释放。
5、在安全的情况下打开盖子,将红薯、小茴香和牛角椒加入锅中。
6、再次盖上盖子,密封,然后再设置“压力烹饪”10分钟。让蒸汽自然释放。
7、当盖子可以安全打开时,搅拌和加入盐、胡椒粉调味。
8、装在碗中或作为配菜食用。
食谱由Adam Singletary提供
(责任编辑:张莉)
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