黑豆是个宝，它所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，是很不错的减肥佳品。
李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服药中毒或饮酒过多等。
黑豆饮食可以帮助减轻体重，消除便秘，让皮肤变得光滑细嫩。
日本、韩国对黑豆水十分喜爱
日本人也崇尚黑豆饮品，黑豆水、黑豆醋是广受日本人喜爱的美容、减重饮料。喝黑豆水在降低腹部脂肪（鲔鱼肚）、胆固醇上，远胜于黄豆水，一个月就能有很明显的效果。
此外，黑豆水对消除便秘、改善肌质也有显著的功效，让你瘦的快，又瘦的漂亮。
黑豆水之所以成为日本、韩国的瘦身、美容圣品，是因为它拥有独特而丰富的营养成分。黑豆具有强大的吸脂排毒功效，在帮你控制食欲的同时，能抑制人体对多余糖质、脂质的吸收，还能将已经积聚在体内的脂肪逐步溶解。
黑豆的功效
1、黑色素成分多酚令脂肪难以形成
多酚，不仅富含于红酒和蓝莓，在黑豆中的含量也相当多。而黑豆中的黑色素成分，就是多酚其中的一种，叫花青素，花青素能加速脂质的代谢，令脂肪难以形成。
此外，花青素还具有预防癌症与动脉硬化、抗老化、促进血液循环等健康与美容功效。
2、皂甙抑制脂质的吸收
黑豆皂甙能溶于水和油，抑制脂质的吸收，去除积聚在血管内壁上的脂质，防止过氧化脂质的增长，能从体内控制体脂肪的形成，从而预防肥胖及其并发症。
3、异黄酮改善脂质代谢、平衡荷尔蒙分泌
黑豆可以抑制钙质从骨骼中流失，从而预防骨质疏。
与大豆一样，黑豆中也富含异黄酮，天然的异黄酮能改善脂质的代谢，抑制血脂的形成，控制体重上升的趋势。
对于女性健康也有很多好处，例如与雌性激素有类似作用，可以抑制钙质从骨骼中流失，从而预防骨质疏松；调理荷尔蒙分泌的平衡，改善内分泌失调等问题。
4、食物纤维帮助排便、排毒
黑豆膳食纤维：黑豆水中含有大量的水溶性膳食纤维，可以歼灭肥胖的大敌——便秘，帮助排便、排毒。
黑豆食疗方
1、生黑豆明目养生
每天清晨起床后吃生黑豆15粒，以凉白开水送服。能明目养肝，年纪大了也不老花。
2、黑豆甘草汤解毒
取黑豆30克，甘草10克，加水煎汤服用即可。
甘草为中药解毒要药之一。中医认为，黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍《本草纲目》曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”
3、黑豆水消除水肿
将15颗干燥的黑豆放到平底锅中，干煎一下，待黑豆的表皮裂开后，将黑豆放到杯子中。再将150毫升的水煮沸，倒入杯中，盖上杯盖焖泡5分钟即可饮用。
每次干煎后的黑豆可以用来泡2次黑豆茶，如果想将黑豆也一并吃，要将泡茶后的黑豆捞出，放到平底锅中，再次用小火干煎后再吃。
黑豆水喝法，以黑豆水取代正常饮水，一天至少2000c.c.。三餐都要喝黑豆水，每餐至少喝掉500c.c.黑豆水，连续饮用，直到瘦下来为止。
4、黑豆豆浆抗衰老
黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会腹泻，还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆浆加上全麦面包，堪称营养减肥早餐的黄金搭档。
原料：黑豆、糖、水
做法：
（1）将黑豆洗干净，在温水中泡7～8小时，水要淹过黑豆约2～3倍高。
（2）黑豆泡软后，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机（料理机）中。视豆浆机（料理机）大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线。
（3）启用豆浆机10多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。如果使用料理机的话打出来的是生豆浆，要彻底煮熟了才能喝。
（4）按照自己的口味加入适量的糖，即可饮用。
黑豆的食用禁忌
黑豆豆浆富含蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素，异黄酮可促进钙质吸收，还可以改善骨质疏松。但不要空腹喝豆浆，空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。
（转自看中国/责任编辑：张信燕）
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