【编者按】食物能提供身体所需能量，但是摄取过量则会产生不必要的能量，留在体内变成“毒”。中医师崔容瑄表示，毒又分成热毒和水毒，热量过多产生热毒，水分过多产生水毒。这些水、热甚至湿热积在体内，容易引起水肿、皮肤炎等多种疾病。那么，哪些食物可以帮助清热排水呢？
热毒或水毒单独出现时，要处理相对容易，但两者伴随出现的状况更常见，较少是纯热毒或纯水毒。若需要同时清除热毒和水毒时，不妨试试下列几项食物，包括：
● 薏苡仁
就是薏仁，味甘且清爽、微寒。大家都知道因水毒造成水肿时可吃薏仁，但其实它也可以用来清热泻火。体内湿热多时，皮肤会长出类似软疣的东西，或是皮肤炎频频发作，吃薏仁可以大幅改善症状。薏仁作用于脾胃和肺，能保护胃并消除皮肤上的红疹。
薏仁可以泡茶喝，近年来也有很多人把薏仁加在白饭中食用。薏仁的热量低于白米，因此对糖尿病、高血压等代谢症候群患者或减肥者是健康圣品。
● 赤小豆
味甘、酸，性凉，主要作用于心和小肠，能利尿、消水肿，当里热和水肿同时存在时，赤小豆除了利尿之外，还能清除里热，并且消除水毒引起的浮肿。食用方法是将赤小豆加在饭里食用，或是冬天熬煮成粥，也别具一番风味（编按：赤小豆和红豆不同，较红豆小颗，且利水效果较好，若想消水肿，不妨选择赤小豆）。
● 茵陈蒿
是秋天摘采的茵陈蒿叶，又名茵陈。茵陈蒿味苦、微寒，可清湿热、利尿，有助于消除水毒引起的水肿。它作用于脾胃、肝胆，可治湿热引起的黄疸、急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石。
● 桔梗
是取其干燥后的根部，味苦、性凉。它主要作用于肺，多用于喉咙、支气管、肺发炎或痰多的时候。热毒和水毒相伴出现时容易生痰，水毒不利于水分代谢，因此废物难以透过尿液排出体外，此时废物的水分被热燥干散失后，就变成了黏稠的痰。只有同时清除热毒和水毒才能化痰，其中最具代表性的食物之一就是桔梗了。
● 昆布
是昆布晒干后的叶状体，味咸、性寒，非常适合用来清热泻火。此外，昆布还可以化解热毒和水毒结合产生的郁结，并且吸收水分、帮助排尿，有助于消除水肿。
昆布虽然可以生吃，但晒干后营养更丰富，清除水毒的效果也会加倍。我们通常会用晒干的昆布来熬汤，但注意不要熬煮太久，因为煮太久会使昆布失去原本的凉性，并降低清除热毒的效能，所以最好煮五分钟左右就捞起。
<摘自《中医师教你排热治病》 联经出版>
责任编辑：李清风