低糖酪梨料理
作者／佐藤俊介 译者／ 赖芯葳
【小编语】对牛奶过敏、对鸡蛋和麸质过敏，这一道甜品千万不要错过；或是你只是单纯想食用更单纯的手工甜点，没有复杂的食材混合制作，也很适合尝试此配方！不需要吉利丁和面粉，准备好酪梨、砂糖、柠檬就可以制作出蛋糕并装饰它，比方放柠檬片在蛋糕上就很吸引人注意。这一道甜点采用OREO饼干敲碎后做为蛋糕体底部的饼皮，如果您不想吃到有麸质有蛋的食物，可以省略此步骤，也不会影响您享受冰凉起士蛋糕的兴致。
【材料】（4人份）
酪梨⋯2颗
砂糖⋯120g
柠檬汁⋯1颗
OREO饼干⋯8片
柠檬片⋯适量
薄荷⋯适量
【糖渍酪梨】（方便制作的分量）
挖成球状的酪梨⋯适量
砂糖⋯6∼8大匙
柠檬汁⋯1颗榨汁
水⋯400c.c.
【作法】
1. 制作糖渍酪梨。混合砂糖、水、柠檬汁，煮沸后关火放冷，再将酪梨放入，用保鲜膜紧贴糖液封起来代替锅盖，浸泡一天。
2. OREO放入塑胶袋中，用撖面棍之类的工具敲碎。
3. 将酪梨、砂糖、柠檬汁用食物调理机打匀。
4. 把步骤2铺满方形调理盘的底部，再倒入步骤3后，放入冷冻冷却5∼6小时。
5. 利用被温水稍微加热过的蛋糕模压出形状，再用做好的糖渍酪梨、柠檬片、薄荷装饰。
＊POINT
【形状随心所欲】
无论是压形，或是简单切块都OK。从冷冻中拿出的生起司蛋糕可在常温中放置20∼30分钟，半解冻的状态享用最美味。请选择个人喜欢的硬度享用吧！等待解冻的时刻适合装饰蛋糕。
【试着画张脸看看？】
也能用糖霜来装饰。要是在糖渍酪梨上画出一张脸，小孩子一定会很开心！
作者简介：佐藤俊介，于东京．日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后，以厨师的身份协助打造餐厅。2007年，以“享用男子咖啡餐点的Home Party！”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外，也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。
<本文摘自：每天都想吃的低糖酪梨料理：沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点，从原味食用到炖煮炒炸，90＋酪梨人气料理，高宝出版社>
责任编辑：伊芙◇