气血红润
马蹄菇枣汤
材料
马蹄 30克
腐竹 20克
眉豆 30克
冬菇 5朵
红枣 10颗
生姜 2片
作法
- 将马蹄削皮洗净、腐竹洗净泡热水30分钟、眉豆洗净备用。
- 冬菇清水浸泡、挤干，重复数次备用。
- 红枣用清水洗净、去核备用。
- 生姜洗净，切片备用。
- 锅中注入清水1200ml，放入所有材料，大火煮滚后转文火密盖焖褒1小时，加少许盐调味即可饮用。
中药材介绍：
马蹄
味甘性寒。又称：荸荠、水栗、芍、乌芋、菩荠、地梨。
荸荠清脆、甘甜、多汁，生长在水中，性寒，可清热泻火，自古是冬春盛行的时令果品。主要有三种功效：(1) 清热止渴 (2) 利湿化痰 (3) 降低血压。
西医药里发现，荸荠中含有“磷”，能够促进生长发育、促进的代谢；又含有“荸荠英”，可抑制细菌，又能降血压。
马蹄禁忌：脾胃虚寒者、有血淤者不宜食用。
腐竹
味甘性平。又称：腐皮、豆腐皮、油皮、豆腐衣
腐竹含有丰富的蛋白质，但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。主要功效有四：(1) 清热化痰 (2) 解毒止痒 (3) 肺寒久嗽。
西医药理发现，腐竹含“谷氨酸”，且含量很高，谷氨酸又称“麸氨酸”，是组成生物体内各种蛋白质的20种氨基酸之一。这种氨基酸有健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；此外，腐竹中所含有的“磷脂”能降低血液中的胆固醇含量，能防止高脂血症、避免动脉硬化。
腐竹禁忌：肾炎、肾功能不全者应少吃，否则病情加重。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者也应慎食。
眉豆
味甘性微温。又称：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆。
眉豆多用于脾胃虚弱，食欲不振者身上，主要有四种功效：(1) 防癌 (2) 防血管硬化 (3) 抗衰老 (4) 调经。
西医药理发现，眉豆且至今未有改造基因的风险，且营养成分也相当丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还含有食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。眉豆衣的B族维生素含量也特别丰富，这些营养元素都有益于气虚体质者。
眉豆禁忌：眉豆必需炒熟，否则容易引起中毒，这是因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟的话，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟的话，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
中医博士黄雪子教你中药褒汤：
- 中医的“脾”是一个概念，不是西医的“脾脏”。中医的“脾”与胃肠的关系密切，中医的“脾”主运化，有运输及转化的意思。中医理论，是主消化器官，负责将食物转化为生气血的精微营养物质，这在中医里称为“水鼓精微”。古医书中有记载：“为之行其津气，津液在脾，故令人口甘也。”甘入脾，中医认为甘能健脾益气，就好比西医的胰岛素，可以帮助糖尿病患者。
- 荸荠、腐竹、眉豆这三种食材都味甘，甘入脾，能补益肠胃。《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。”荸荠口感甜脆，古时将荸荠用来做淀粉，清热生津、营养丰富，是解毒良剂。建议不要生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着细菌或寄生虫，所以一定要洗净煮透后再食用，而且煮熟的荸荠更甜。腐竹价廉物美，和荸荠一样，能解毒。中医认为，眉豆对脾胃虚弱的病症颇具疗效。李时珍称赞它：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”
- 这道褒汤对妇女来说可帮助气血红润，对手脾肾不佳、精气不足、胆固醇高的人也十分有助益。
选自权威中医师 黄雪子博士书籍《药食同疗》