食谱提供、图：梁志生
【小编语】俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”饮用“煲汤”调节身体、美颜润肤，增强免疫力，不同汤品因为食材各异有不同功效。“猪横脷”是广式汤品常见食材之一，在中医食疗角度有养肺润燥、助消化、去肝火的功效，适合工作忙碌、经常要熬夜的人；熬煮时加入蜜枣、陈皮可以提味增加清香，融合着肉质在锅中慢慢炖煮释放各类营养素精华，滋补养身上选之品。
春夏交际之时，保养好呼吸道避免过敏和感染病菌，这一道“西洋菜猪横脷汤”综合各种食疗材料，熬煮过程不困难，备料、掌握好火侯和时间，料理成功率高，不妨跟着食谱做看看！
【材料】
西洋菜2扎（Watercress）
鸭胗3个 （Duck Gizzard）
猪蹄筋12oz （Pork Tendon）
猪横脷3条（Pork Pancreas）
旧陈皮1块（Dried Tangerine Peel）
姜3片（Ginger）
南北杏共2oz （Almonds）
蜜枣4粒（Dates）
【做法】
1. 西洋菜先用清水加少许盐浸泡约15分钟，再捞起洗两次左右，完成后捞起备用。猪蹄筋切成大块，猪横脷切除肥油，与鸭胗用姜汁酒烫过，捞出再冲洗干净备用。南北杏、蜜枣和旧陈皮洗干净。
2. 汤煲内放入16碗水，先放入鸭胗、猪蹄筋、猪横脷、南北杏、蜜枣、旧陈皮和姜，大火煲滚15分钟之后用中火煲 45分钟，捞出鸭胗切片后再放回汤煲内。
3. 接着放入西洋菜，再煲多90 分钟。
4. 汤渣可以捞出，沾点酱油吃，因为鸭胗有些咸味，试过味道后再下盐调味。
【梁师傅小贴士】
1. 猪横脷可以增强人体胰岛素的分泌，有预防疾病的作用。
2. 陈皮和鸭胗有止咳化痰的效果。
3. 西洋菜有清热降火的作用。
4. 这次制作的汤品香味浓郁，汤渣全部都可以吃。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：伊芙