比目鱼肉质细嫩而洁白，味道鲜美，肉多刺少，再加上营养丰富，因此受到不少人的喜爱。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰。此前，科学家做过特别的调查，对超过1000种食物，以精确的分析数据解析热量和营养成分，并罗列所谓的“营养评分”，比目鱼被评为十个最有营养的食物之一（第四名）。
比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。其所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，而且比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
蘑菇素有“蔬菜牛排”之美誉，营养丰富，味道鲜美，美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。
蘑菇富含18种氨基酸，蛋白质含量高达30%以上，蘑菇中含有多种维生素，更重要的是蘑菇是唯一的植物性维生素D的来源，而且含量非常丰富，而其它所有的蔬菜和水果中都没有维生素D。
蘑菇中的纤维素含量也超过一般蔬菜，能降低血液中的胆固醇含量。蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果，还含有多糖体，具抗氧化效果，能增加免疫功能。它也是防癌、抗癌高手。
罗厨烹制的蘑菇烤比目鱼，开胃可口，鲜嫩无比。自然鲜辣略带柠檬酸味，去了鱼腥味，又提升了本来就美味无比的比目鱼味。
主料：比目鱼半边鱼的鱼柳，约0.5磅。
配料：蒜末1汤匙、大蘑菇和青柠檬各1颗。
调料：盐1茶匙、黑胡椒粒1茶匙、蜂蜜0.5汤匙、烧烤酱1汤匙。
做法：
1. 将比目鱼的半边去骨鱼柳放在锡纸盘中。
2. 用海盐、蒜末、黑胡椒粒将鱼柳腌制10分钟。
3. 将大蘑菇切成薄片备用。
4. 将切好的大蘑菇片放在鱼柳上面。
5. 奶油洒在蘑菇及鱼柳上。
6. 青柠檬1只切片，放在蘑菇片上面。
7. 用蜂蜜0.5汤匙、烧烤酱1汤匙、生抽1/3汤匙、葱末1汤匙、蒜末1茶匙和辣椒末0.5汤匙调成酱料。
8. 将鱼柳用锡纸盖住，用中火烤15分钟。
9. 取出烤熟的鱼柳。
10. 将自制鲜辣烧烤酱平均淋在上面即可。
粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖