梅子是让料理清爽解腻的好帮手，酸酸甜甜的滋味，在胃口不好的大热天里，也能拥有好食欲！
温度：180℃ 时间：30min
材料
去骨鸡腿排 ⋯⋯ 2支
南瓜 ⋯⋯ 半颗
地瓜粉 ⋯⋯ 适量
白芝麻 ⋯⋯ 适量
〔腌渍酱料〕
蚝油 ⋯⋯ 1茶匙
全蛋 ⋯⋯ 1颗
砂糖 ⋯⋯ 1茶匙
白胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙
〔紫苏梅酱〕
开水 ⋯⋯ 8分满米杯
蚝油 ⋯⋯ 1.5大匙
蜂蜜 ⋯⋯ 1大匙
紫苏梅 ⋯⋯ 8颗
作法
Step 1 将“腌渍酱料”混合均匀。
Step 2 将去骨鸡腿排切块，再加入腌渍酱料，一边为鸡肉按摩，一边均匀涂抹酱汁，腌渍15分钟。
Step 3 将南瓜带皮切块备用。
Step 4 腌好的鸡腿排裹上地瓜粉，静置待反潮（让鸡肉表面有点湿润感）。
Step 5 将鸡腿排与南瓜一起放入炸篮，以180℃炸30分钟，记得每炸10分钟要取出翻面一下。
Step 6 气炸南瓜鸡时，可制作紫苏梅酱。准备一个小锅，加入开水、蚝油、蜂蜜、紫苏梅，以小火烹煮并一边均匀搅拌，约5分钟待稍微收汁即可。
Step 7 将南瓜跟鸡腿排倒入收汁的紫苏梅酱锅中拌炒一下，让每块南瓜鸡肉都均匀沾上酱汁后，熄火盛盘，撒上白芝麻，就完成了。
<本文摘自爱上气炸锅100天：椒麻鸡．蜜汁叉烧．纸包鱼．戚风蛋糕，天天开炸也不腻的100道美味气炸锅料理，采实文化提供>
责任编辑：孟凤