红烧肉可谓是承载儿时记忆的一道美味了！逢年过节，妈妈想到要给家人增添美味，顺便补补身体时，就会想到要炖煮一锅红烧肉来犒赏大家。细火慢炖的红烧肉，在天冷的屋子里，飘出了阵阵的香气，暖融融的氛围中共享美味，回想起来都是满满的幸福感。
如果嫌红烧猪肉单调，其实还可以在里面添加其它的食材，比如栗子。栗子可生食、炒食、加水煮食等，栗子的做法也很多，很多时候都可以与其它食物一起烹饪成营养食疗美食。
栗子，味甘性温，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
栗子还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。
罗厨制作的这道栗子红烧肉，香气四溢、软嫩可口。肥而不腻的五花肉香浓软滑，加之吸收了栗子的香气，口感更加独特。栗子本身就好吃，吸收肉汁后比肉更好吃了！
主料：五花肉2条（约4磅）、栗子20颗。
配料：姜片、葱、红辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、罗汉果。
调料：黄酒、红烧汁、砂糖、冰糖、生抽。
做法：
1. 烧红锅，将五花肉肉皮面烫至金黄色。
2. 将肉放在蒸盒上，放姜片、葱段，淋黄酒，蒸20分钟。
3. 取出五花肉，将肉切成小正方块。
4. 将五花肉用开水煮一下，去油捞起。
5. 用4盎司的清水、4汤匙的砂糖炼糖浆、取焦糖。
6. 添加50盎司清水，煮开后放入调料和肉块。
7. 添加红烧汁、冰糖和其它调料，加盖慢煮45分钟。
8. 将姜、葱等配料捞出。
9. 加栗子20颗，加盖收汁，约20分钟。
10. 加老抽2汤匙，调色。
11. 汤汁收紧后，转入烧热的砂锅中。
栗子红烧肉
肥而不腻的五花肉香浓软滑加之吸收了栗子的香气显得更加特别，栗子本身就好吃，吸收肉汁之后比肉更好吃了！＃Radiancetea＃普照荟苑
Posted by 普照荟苑 on Tuesday, January 14, 2020
粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖