草莓多汁又甜美，不管是生吃还是做成果酱、甜点，都一样受到大人小孩的喜爱。草莓具有高抗氧化力，有助保护皮肤、控血糖和血脂，掌握清洗和食用技巧，可以让你吃到更多营养。
草莓功效多 护肤、控血糖、护心血管一把罩
现代医学研究发现，草莓含有丰富植物化学物质，如花青素、儿茶素、槲皮素、山奈酚、鞣花酸以及多种维生素，如维生素Ｃ、叶酸、烟碱酸等。草莓抗氧化能力强，对身体有诸多好处：
1. 护肤、防皱纹
100克草莓有69.2毫克的维生素C。维生素C可促进胶原蛋白的形成，使肌肤紧致光滑有弹性。韩国哈林大学研究人员发现，皮肤持续暴露于有害的UVB射线后，鞣花酸可防止肌肤细胞中胶原蛋白被破坏，减少发炎反应，从而预防皱纹。
2. 减少糖尿病和心脏病风险
草莓有丰富的花青素、纤维质，能帮助控制血糖和胆固醇。美国西奈山医院内分泌科医师胡又心说，相对于其它水果而言，草莓含糖量低，适合糖尿病人吃。
而加拿大研究人员发现，将草莓添加到饮食中可减少身体的氧化损伤以及降低血脂，这两者均与心脏病和糖尿病有关。
3. 健脑
草莓中的花青素可抑制神经发炎，延缓大脑老化，稳固记忆力和预防失智。
4. 维持眼睛健康
紫外线会破坏眼睛晶状体中的蛋白质，而从天然饮食中摄取维生素C，可以保护眼睛免受阳光紫外线的侵害。维生素C对于增强眼睛角膜和视网膜健康也起着重要作用。
5. 改善发炎
身体慢性发炎容易生病，可多吃抗发炎蔬果改善。维生素C就具有抗发炎、抗病毒、抗氧化、强化免疫系统，阻挡疾病入侵等效果。
6. 防癌
草莓富含的鞣花酸具有高度抗氧化能力，可修复体内受损细胞，并抑制癌细胞的生长。美国康乃尔大学研究发现，草莓萃取物可以明显抑制肝癌细胞增殖。草莓对男性摄护腺也有保护作用，能预防和降低摄护腺癌的发作风险。
吃草莓不要先去蒂 避免营养流失
草莓是很娇嫩的水果，多半是盒装贩售，选购时要观察3点：大小适中、色泽鲜红、叶子鲜绿。因为草莓不耐存放，买回家后要尽速放置冰箱冷藏，吃的时候再取适量清洗。
许多人在清洗草莓时，习惯先去蒂，但这样容易使养分在冲水中流失，也会使果实外的脏污进到果肉里。
日本东京慈惠会医科大学附属医院营养部课长滨裕宣在《营养不流失的食材调理秘诀》中指出，草莓蒂头附近的维生素C特别丰富，如果将草莓先去蒂再清洗，此处的维生素C就容易流失，营养减少程度可能达到60％以上。
在清洗后，再轻轻用手摘去草莓蒂，就能保留完整的营养素。
但草莓的外皮可能残留较多农药。在不去蒂、不伤果实的前提，可用如下方法把草莓表面的残留农药洗干净：
1. 将草莓放入清洗蓝里，用大量清水一颗颗洗去脏污。
2. 随后将草莓放入碗中，将水龙头调至细小水流，用流水冲洗草莓，慢慢溢流约10～15分钟。
草莓最好趁新鲜生吃，因为其中的维生素C容易因加热而被破坏。不过台湾癌症基金会指出，草莓中的鞣花酸不会受到加热影响，加工制造后仍有抗癌作用。
大口吃草莓前 2类人要注意
草莓属高钾水果，一些肾脏病人身体代谢钾的能力降低，最好少食用草莓。
草莓也是可能引发过敏的水果，尤其是3岁以下的儿童体质敏感，更要小心。如果食用草莓后几分钟或几小时内出现口腔发痒、喉咙紧绷、皮肤发痒起红疹、腹泻呕吐等过敏症状，可能是对草莓过敏，就要慎食。
责任编辑：李清风