（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這是一道簡單的工作日晚餐。只需準備好食材，剩下的就交給烤箱吧。我把豬裡脊切成小塊，和羽衣甘藍和南瓜一起放在烤盤上，烤10分鐘即可。
在超市的農產品區可以買到現成的南瓜塊，這可幫了大忙。我在豬肉醬汁裡加了一點玉米澱粉，有助於醬汁包覆在豬肉上。
有用的提示
• 可以用冷凍的南瓜塊代替新鮮南瓜。
• 可以用葡萄酒醋代替香醋。
操作流程
• 烤箱預熱至400華氏度（約204攝氏度）。
• 準備好所有食材，放入烤盤。
• 將烤盤放入烤箱。
購物清單
需採購的食材：3/4磅豬裡脊、1瓶意大利香醋、1罐全麥芥末醬、1瓶蜂蜜、1盒玉米澱粉、1袋南瓜塊、1小盒羽衣甘藍、1瓶減脂油醋調味汁、1罐植物油噴霧劑和1瓶煙燻辣椒粉。
廚房常備食材：菜籽油、鹽和黑胡椒。
烤豬排配秋季蔬菜
2人份
【材料】
• 3/4磅豬裡脊肉
• 2湯匙意大利香醋（balsamic vinegar，又譯巴薩米克醋）
• 2湯匙全麥芥末醬
• 2湯匙蜂蜜
• 1湯匙菜籽油或替代油
• 1茶匙玉米澱粉
• 植物油噴霧或替代品
• 2杯南瓜塊（butternut squash）
• 4杯去梗羽衣甘藍，切成2英寸長的小塊
• 4湯匙減脂油醋調味汁（vinaigrette dressing）
• 2茶匙煙燻辣椒粉（smoked paprika）
• 鹽和現磨的黑胡椒粉
【作法】
1. 烤箱預熱至400華氏度（約204攝氏度），將烤架調至烤箱的中間位置。
2. 切掉豬肉上可見的脂肪，切成1英寸厚的片。用肉棒或厚平底鍋將肉片壓成半英寸厚的豬排。
3. 在一個大盤中將香醋、芥末、蜂蜜、油和玉米澱粉混合在一起。加入豬肉片，翻面讓每一面都裹上醬汁。
4. 烤盤上噴上植物油噴霧。將豬排放在烤盤一側，用勺子將多餘的醬汁淋在上面。把南瓜塊和羽衣甘藍放在烤盤的另一側，用鋁箔紙蓋住蔬菜。將烤盤放在烤箱的中層，烤10分鐘，肉類溫度計的讀數應達到145華氏度（約63攝氏度）。
5. 取出烤盤，去掉鋁箔，用勺子將油醋調味汁淋在蔬菜上。撒上煙燻辣椒粉、鹽和胡椒粉調味。將豬肉和蔬菜分成兩份，分裝在兩個餐盤中。
每份食譜的營養成分：516卡路里（31%來自脂肪），17.5克脂肪（2.2克飽和脂肪，8.1克單不飽和脂肪），110毫克膽固醇，42.5克蛋白質，54.8克碳水化合物，6.5克纖維，335毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Sheet Pan Pork With Autumn Vegetables發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉