鹽是人體必需的營養素之一，但飲食中攝入過多的鹽反而會影響健康，大大增加罹患胃癌的風險。
一項針對胃癌風險的研究，主要關注喜歡高鹽泡菜、鹹魚和醬料的亞洲人群。這項研究使用了英國生物數據庫的數據，進一步發現高鹽飲食同樣會增加西方人得胃癌風險。
上述研究的負責人Tilman Kühn在新聞稿中表示，「通過我們的研究，希望人們意識到高鹽飲食的負面影響，並為預防胃癌的措施提供依據。」
胃癌年輕化趨勢
罹患胃癌的風險通常會隨著年齡的增長而增加，大約60%被診斷出患有胃癌的美國人年齡超過64歲，但最近幾年的研究發現，50歲以下的成年人罹患胃癌的人數有增加的趨勢。現在普遍存在的高鹽飲食也被證明會增加患胃癌的風險，高鹽加工食品和外賣食品攝入量大的年輕人，風險相對就更大。
頻繁加鹽恐減壽
使用餐桌鹽除了與胃癌有關，也會影響壽命。2022年發表在《歐洲心臟雜誌》上的研究，通過對英國生物數據庫中50萬人進行了中位數9年的隨訪。結果發現，頻繁在餐桌上往食物中加鹽的人，驗尿發現尿鈉濃度更高，顯示他們攝取了更多的鈉。與從不或很少在食物中加鹽的人群相比，經常用鹽瓶在食物中加鹽的女性和男性，在50歲時預期壽命分別縮短1.5年和2.28年，在75歲之前死亡的風險也更高。
每天多吃半匙鹽 心臟病死亡風險增一成
根據美國疾控中心（CDC）數據，美國人平均每天攝入超過3,300毫克的鈉（相對於8.4克鹽），而建議量應少於2,300毫克鈉（相對於5.8克鹽）。過多攝入鹽還會增加心血管疾病的風險。
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責任編輯：李維真