（Patty Catalano撰文／大紀元記者徐海韻編譯）當你拿到一粒成熟而誘人的桃子時，可能會忍不住直接咬上一口。但如果想要用它來作經典的桃子派、自製冰淇淋或是脆皮桃子餡餅，可能需要先去掉桃子皮，讓你最愛的甜點口感更佳。
如果你曾試著用刀子削去桃子皮，就會知道這並不容易，因為往往太多的果肉會隨著桃子皮一起被削掉，太浪費了。我們在這裡介紹一種更簡單快捷的去桃子皮的方法，這樣你就可以在整個夏天（或任何時候）享受你喜歡的桃子甜品了。
如何不用刀去掉桃子皮
在吃桃子之前一定要去皮嗎？不一定。在某些情況下，桃子皮可以為鹹味的菜餚增添鮮豔的色彩和額外的風味，比如哈羅米奶酪（halloumi）沙拉、意大利烤麵包片加桃子和火腿。不過，如果你打算把桃子用在派或冰淇淋等甜點中，去掉桃子皮可以讓口感更佳。
如果不想費勁兒使用削皮刀剝桃子皮，還有一種更簡單快捷的方法。做法如下：
1. 焯水：大火煮一大鍋水；水要沸騰時，準備冰浴——一個裝滿冰水的大碗；水開後，小心放入桃子。焯水有助於鬆弛桃皮，讓剝皮更容易剝去。這個過程很快——約30秒，所以要特別注意不要讓桃子煮太久。
2. 冰鎮：用漏勺把桃子從鍋中取出，立即轉移到冰浴中。這種方法也被稱為「冷衝擊」，能讓桃子迅速冷卻，防止煮得過爛。
3. 去皮：冷卻後，將桃子從冰浴中取出；用手輕輕剝去桃皮，應該非常輕鬆。最後，去掉桃核，切成需要的形狀。現在就可以把這些切好的桃子用在你最愛的食譜中了，也可以冷凍起來備用。
如何使用去了皮的桃子
從餡餅、餅乾到脆皮點心，去了皮的桃子有很多美味的做法。以下是我們推薦的幾款甜點：
祖母的雙層桃子派（Grandma’s Double Crust Peach Cobbler）
桃子餡餅乾（Peach Cobbler Cookies）
桃薑派（Peach Ginger Hand Pies）
焦化黃油桃子配香緹鮮奶油（Brown Butter Peaches and Chantilly Cream）
去皮的桃子如果不馬上使用，可以冷凍起來。這樣，隨時都可以享用多汁的桃子。
去桃核的小技巧：要去掉桃核，可從桃子底部（莖桿）開始，用一把小刀沿著桃子向下劃，繞著桃核一直劃一圈，刀刃要頂住中間的桃核。輕輕將桃子兩半反向扭轉，然後掰開，露出桃核。這時通常會很容易取出桃核。如果取不出來，可以用指尖或勺子伸到桃核一側的下面使其鬆動，然後把桃核撬出來。
作者簡介：
Erika Tracy和Jennifer Kornegay是 TheKitchn.com 的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文How to Peel Peaches the Easiest, Fastest Way (No Knife!)刊於英文《大紀元時報》。◇
責任編輯：元祺