茄子，在现代医学眼中仅仅是蔬菜，是食材，而不是药，但在传统的中医里，却可以当作药物来使用，因此有食疗一说，皇帝也有专门的食医。古代把这种思维叫做“药食同源”，日本则叫“医食同源”，大同小异。
那为何食材可以成为中医眼中的药物呢？其实在中医眼中任何东西，都可能被看成是药，原因在于，其药理涉及的空间层面不同。
现代营养学研究茄子只研究其营养成分，一般这样描述：每100克茄子含有热量25大卡、碳水化合物5.3克、膳食纤维2.7克；矿物质钾221毫克、钙16毫克、磷29毫克、镁15毫克等；维生素B及维生素C，5毫克；维生素P，85.7毫克······直到又有新的发现。
这些成分完全是茄子本身所具备、制造！谁也不敢断言，茄子全部养分就只有这些了！
为何它这么厉害，能自行生出这些成分呢？
不就是因为这是个生命特性吗？试想想，反过来，你把这些养分全部堆在一起，他们就是茄子了？吃下去，真起到茄子的作用了？
那麽，茄子和这些成分有何差别？
人们多关注茄子在中医上的药理作用，例如《本草纲目》中说，茄子能活血散淤、止痛、消肿、宽肠。 《滇南本草》也记载，茄子有散血、解毒、止乳痛、消肿、宽肠等功效。但为何有此作用？
重点在于其“性味归经”的药理。此药理，根植于中医治病从人体“经络”这个能量气机下手的原因。
“性味归经”的“性”，是指茄子的寒凉属性，属于阴阳中的阴性能量。“阴阳”是演化宇宙、生命、万物不断运行的两种基本能量。
而“味”，指的是五行生成的咸、苦、酸、辛、甘这五味。区分五味，就可以区分五行属性。
因为“阴阳”又可以演化成我们这个自然界的水、火、木、金、土这五类能量──因不断运行，所以叫“五行”。而每一个生命都携带这个五行机制──体现在人体，就是五脏系统为核心的全套“经络”。
这套经络，因人眼看不见，如同隐形器官，因此，中医讲的茄子药性，是指另外空间层面的“能量物质”，而非现代营养学上“物质层面的养分”。因此茄子不等于茄子的养分本身。不是同一个概念。
所以，中医医者一看茄子性寒，味甘，是归入哪条经脉、能够对经脉运行的脏腑机能产生作用，自然就知道能起到什么食疗或养生的功效。
茄子味甘，五行属土，因此入脾经、胃经和大肠经，自然对脾、胃和大肠功能会起到调整作用。
茄子性寒 女子要谨慎
但是，茄子性寒。脾、胃虚寒、阳气不足、阴性体质的人要遵循医嘱，谨慎食用。
夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于大便秘结、痔疮出血和患湿热的人，以及容易长痱子、生疮疖者，尤为适宜。
日本东洋医学会中医师甄立学表示，传统中医不仅告诉我们食物的药用价值，同时也告诉我们如何避其弊：“女性属于阴性体质，本身就是偏向寒性，所以不宜经常食用寒凉性食物。 ”
她提醒：“脾胃虚弱，容易腹泻、便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。”
明代神医李时珍在《本草纲日》中说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》说：“（茄）味甘淡，性寒。多食发痈、疮疥肚疼下痢；妇人多食伤子宫。”
茄子配姜 温中 散寒
寒性体质的人吃茄子，可以配上少许姜作为佐料。姜跟茄子一样都入脾胃经。姜性温，有温中（脾胃）、散寒的功效，正好调和茄子的寒性。
这就是为什么日本人吃茄子爱用姜；中国人吃茄子爱放姜、大蒜、花椒等香辛料的原因，因为多数香辛料都是“温热之性”，除了提升食欲，根本目的就是去除寒性、中和人体能量，达到阴阳平衡。
放香辛料做茄子的典型菜肴，就是四川的麻婆茄子。但是，麻婆茄子辣度太高，刺激性太大，还是要根据自身体质来选择食用法。
毕竟四川的水，寒性大，人们需要常吃“去寒毒的香辛料”来驱除寒气，正所谓“一方水土养一方人”──身体自然会寻求这样的料理──所以形成那样的料理特色。
道理是一样的。我们吃东西，懂得阴阳调和，才能吃得健康，趋利避害。＠◇
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责任编辑：周侃霏