覆盆子（raspberry）顏色鮮豔，含豐富抗氧化劑和膳食纖維等多種營養素，有管理血糖、助消化等健康益處。在炎熱夏天，將覆盆子做成冰棒好吃又解暑。如下介紹一款覆盆子酸奶冰棒食譜，質地從冰沙到冰碴漸變，十分美味。
食材準備（6根冰棒）：
1杯新鮮覆盆子，洗淨
1/4杯無糖椰子奶
3/4杯原味酸奶
2湯匙蜂蜜
適量帶果肉的莓子果醬
料理步驟：
覆盆子的果籽比較硬，先用果汁機高速將1杯覆盆子與1/4杯椰奶攪打融合，之後加入酸奶和蜂蜜攪打。
攪打完成的果昔填入冰棒模具一部分，放入適量果醬與之拌勻。果醬含糖高，冷凍後不會凍硬，所以這部分吃起來是沙沙的口感。接著，填入剩下的果昔，最後用適量椰奶填滿模具。冷凍至結凍即可享用，約4小時。
這樣堆砌食材，可以得到漸變色和多層次風味，也不需要擔心食材份量是否合適模具。
料理貼士：紙盒裝的椰奶一般作代奶使用，經過均質，用起來比較方便，熱量也低。如果使用罐裝椰奶，添加前需要拌勻。兩種椰奶都可以用在這款冰棒。
責任編輯：茉莉