在寒冷的天气里，橘子黄澄澄的外皮总让人感到愉悦温暖，似乎可为观赏者注入一股活力。
拨开一颗橘子，从橘皮散发出的清新香气，让人忍不住深吸一口，香味顺着鼻腔进入体内，心情不自觉感到放松。
拿起一瓣橘子细细品尝，唇齿间的汁液酸酸甜甜，伴随清香的味道抒解了饭后的油腻。
而橘的发音近似“吉”，在中华传统新年文化中，橘子有大吉大利、诸事吉祥的祝贺之意。
从色、香、味到吉祥的象征都很美好，因此橘子又被称为“四悦果”。而橘子对身心健康的好处，更为它增添了许多光环。
橘子抗氧化效果佳 有助预防癌症、心血管疾病
现代医学研究发现，橘子含有大量抗氧化物，如类黄酮、类胡萝卜素、维生素C、叶酸等等，能抗发炎、提升免疫力、减轻自由基对身体的伤害，有助于预防癌症、心血管疾病。美国癌症学会认定的30种抗癌蔬果中，橘子就是其中之一。
◎橘子里的常见营养素
类黄酮：存在于橘皮及橘络中，柑桔类水果都有丰富的类黄酮，可降低许多慢性病风险，如心血管疾病、神经退化性疾病以及癌症。 法国昂热大学研究指出，类黄酮可干扰致癌物质活化、帮助解毒，并有抑制癌细胞增殖的作用。
类胡萝卜素：橘子拥有大量类胡萝卜素，比如β-隐黄素和β-胡萝卜素。β-隐黄素可预防血管老化，降低动脉硬化、心肌梗塞、脑中风风险。《英国营养学杂志》今年9月有研究指出，β-胡萝卜素可抑制肿瘤生长，调节免疫功能，减少肺癌风险。
由于类胡萝卜素属于脂溶性营养素，日本旭川医科大学教授太田嗣人建议在饭后吃橘子，使其溶解在食物的脂肪中，提高吸收率。
维生素C：看到橘子，就会让人想到饱满的维生素C。维生素C能帮助制造胶原蛋白，进而维持皮肤、骨骼、血管的强度。它还能促进身体吸收铁质、增强免疫系统。感到焦虑时，维生素C能降低压力荷尔蒙和血压。
叶酸：叶酸可防失智，还会影响眼睛、心脏和骨骼的发育，并降低因DNA破损而导致的癌症。
膳食纤维与果胶：橘子富含膳食纤维与果胶，可促进肠胃蠕动，排除肠道废物，使排便顺畅。它们还有益肠内好菌生长，并降低胆固醇、血压及避免溃疡。
在中医眼里 橘子全身都是宝
对于有着千年历史经验的中医来说，橘子全身都可作为药用。
橘皮：欣悦中医诊所蔡宛妤医师介绍，橘皮可健脾、燥湿化痰，制成陈皮效果更强。陈皮可理气健胃，有胀气时可食用。
橘络：中医讲“以形补形”，橘络是一丝一丝的，如同马路般分散开来，因此对人体经络有益，可理气、通畅经络。蔡宛妤表示，有民众会因受伤、或是上班久坐加上心情烦闷，使气淤住造成紧绷，身体侧边肋骨处出现气塞住的疼痛，此时可吃橘络再搭配其它中药治疗。
橘肉：较少入药，但有生津止渴化痰的作用，喉咙干时可吃橘肉滋润。橘肉还可促进消化，大鱼大肉过后，不妨来一颗橘子。
橘核：橘子种籽的应用也是以形补形的概念。蔡宛妤指出，橘核形状如男性睾丸，可治睾丸肿痛。它又像女性乳房，可治疗乳房肿块。在中医看来，种籽有能量，对身体很好，因此吃橘子时，橘核一同吃下去也无妨。
蔡宛妤强调，橘皮、橘核、橘络都要经特殊处理才有药用效果，平常吃只能作为保养，如果生病还是要看医生治疗。
橘子性寒、味甜 三类人要少吃
蔡宛妤建议这三类人要少吃橘子：寒性感冒、寒性体质、糖尿病者。
在中医观点里，感冒分为寒、热、燥等多种类型，橘子属寒性水果，风寒型感冒吃了会加重病情。风热型感冒则多吃无妨。
◎风寒、风热类型的感冒特征
风热型感冒：鼻涕、痰等分泌物都偏黄且浓稠，可能伴随发烧、喉咙痛。
风寒型感冒：畏寒、白痰、鼻涕如清水状，喉咙不痛。
◎寒性、热性体质的特征
热性体质：口臭、口干舌燥、早上睡醒有眼屎、容易便秘。
寒性体质：容易拉肚子、畏寒。
至于糖尿病患者，因为如今的橘子越来越甜、糖分也高，所以最好少量食用。
除了这三类人之外，一般民众建议一天吃一颗橘子比较适宜。蔡宛妤解释，吃太多橘子会加重体内湿气，出现胃凉、手脚冰冷、痰变多等症状。即使是热性体质，吃过量也会使胃酸变多、出现水水的白痰，手脚变冰冷。
橘香可抚平焦虑 橘皮能清洁环境、芳香衣物
在橘子盛产时，会有人将橘子皮晒干自制陈皮，但要厘清的是，晒干的橘子皮不等于药用的陈皮。橘皮要晒干并存放3年以上，才有药用价值，且每年需要取出晾晒一次，确保没有发霉。
特别是遇到雨季等潮湿气候，民众不易自行保存橘皮。因此，蔡宛妤建议到中药行购买较安全。
但这不代表橘子皮以后只能丢掉了，它仍有许多妙用。
将橘子皮用干锅或烤箱烘干后，就成了简易版的“陈皮”，可作为香料加进卤味或炖牛肉，能提升香气、解油腻。
橘皮提炼出的橘子精油可提振精神，用于平复沮丧与焦虑。《护理科学杂志》今年3月刊出的一篇研究指出，橘子精油的芳香疗法可有效降低妇女在分娩期间的焦虑。
橘子皮还能制成天然的柑橘清洁剂，不仅没有刺鼻味道，也不用担心化学清洁剂伤害皮肤及残留于环境的问题。
柑橘清洁剂的作法是：将橘皮撕碎后，与75%药用酒精一同浸泡在玻璃瓶里，酒清需完全覆盖橘子皮。放置一星期等酒精溶解出橘子精油，变成橘色液体即可使用。酒精和橘皮精油皆具杀菌效果，橘皮的柠檬烯（limonene）可溶解油污，可用来清洁餐桌椅、厨房。
另外，还可以将橘子皮装进网袋，与衣物一同放入洗衣机清洗，洗好的衣物会有橘子的芳香味道。
降低橘子寒性的3道简单吃法
富含果胶的橘子可直接做成果酱，且不用再添加洋菜粉或吉利丁粉。将橘子洗净，连皮切成薄片，用干果机烘成果干当零嘴也很美味。
不论是水煮或烘烤，都能降低橘子的寒性，使寒性体质的人也能放心食用。但在烹调时，要注意糖的使用量，以免养生不成，反增身体负担。
一、橘子水果茶
材料：橘子、苹果或是其它水果的果肉。
做法：将所有水果放入水中，煮沸即可饮用。
由于寒性体质与热性体质不见得人人能判断准确，因此蔡宛妤建议，难辨体质的民众可以用橘子煮水果茶，同时补充不同的水果营养。
二、橘皮生姜汤
材料：没有农药的生橘皮、生姜、冰糖少许（比例为橘皮1：生姜2）。
做法：
1. 橘皮、生姜洗净，再将生姜切片。
2. 将橘皮、姜片和冰糖放入锅中，水稍微淹过材料。
3. 大火煮开后，熄火焖10分钟即可。
属性温热的生姜可袪掉橘皮的寒凉，冰糖则能滋润姜的辣及橘皮的呛。蔡宛妤指出，这道茶饮可健脾胃、化痰及促进循环，有保养作用。
三、盐烤橘子
材料：一颗橘子、少许盐巴。
做法：
1. 先用40到50度°C的热水浸泡橘子。
2. 擦干橘皮水分后，撒上少许盐巴。包一层钖箔纸，放入烤箱5分钟。
3. 烤到橘子上下有点发焦，即可连皮一同食用（微焦的部位去除）。
这道农委会提供的盐烤橘子作法，不仅可暖和身体，也能让干燥的喉咙变得很舒服。
蔡宛妤补充说，烤过的橘子有滋润效果，风热型感冒、喉咙干、干咳等症状经食用后可舒缓，但不能代替治疗。
光滑有重量的橘子 挑它准没错
挑选橘子并不难，留意2点即可：
● 果皮外表光滑，软硬适中。手握橘子时，以能感受到橘皮紧贴果肉的为佳，代表新鲜且水分未流失。
● 用手掂量水果的重量，较重的代表水分饱足。
橘子不需要放入冰箱，置于通风良好的地方保存即可，并需趁新鲜吃完。如果同一袋橘子里，有一颗出现损伤或发霉，必须立刻拿走，避免整袋橘子全部加速发霉腐败。◇
责任编辑：李清风