（Linda Gassenheimer-Tribune News Service撰文／大紀元記者艾琛編譯）這是一款可以在家做的、德州墨西哥風味美味披薩。用墨西哥烤肉（fajita）香料調味烹製牛排，然後切成小塊鋪在披薩上，放進烤箱烤5分鐘即可。為了快速做出披薩餅皮，可買現成的薄披薩生餅皮，比如，皮爾斯伯里（Pillsbury）薄披薩生餅皮。它很容易展開成薄薄的一層，讓廚房裡瀰漫著新鮮麵團的香氣。
要想使披薩底部酥脆，有一個小竅門，在預熱烤箱時，將烤盤放進烤箱加熱；之後將餅皮放在加熱過的烤盤上，再在餅皮上放上莎莎醬（Salsa）；烤制披薩的火候自己決定；如果喜歡吃辣的，可以用莎莎辣醬。
【小提示】
可使用現成的披薩餅皮來代替冷藏披薩麵糰，這樣可以省去要先烤製餅皮的5分鐘。
可使用任何類型的洋蔥。
可使用任何類型的墨西哥風味奶酪絲。
【製作順序】
烤箱預熱至450度。
準備所有食材。
在料理台上展開餅皮。
按食譜完成製作。
【購物清單】
半磅草飼牛腩牛排（skirt steak）、1瓶辣椒粉、1瓶大蒜粉、1罐橄欖油噴劑、1個青椒、1個紅洋蔥、1個小袋玉米碴（coarse cornmeal）、1個8盎司罐裝即烤薄披薩生餅皮（ready-to-bake thin crust pizza dough，如：Pilsbury牌）、1罐少辣粗塊莎莎醬（mild chunky salsa）和1包低脂傑克奶酪絲（Monterey Jack cheese）。
墨西哥烤肉風味牛排披薩
2人份
【材料】
2茶匙辣椒粉
2茶匙大蒜粉
半磅草飼牛腩牛排
橄欖油噴劑
1杯青椒絲
1杯紅洋蔥絲
1/4杯玉米碴
8盎司即烤薄披薩生餅皮
1杯少辣粗塊莎莎醬
半杯低脂傑克奶酪絲
【作法】
1. 將烤箱預熱至450度。將烤盤放在烤箱中層。
2. 在牛排的兩面均勻地撒上辣椒粉和大蒜粉，用湯匙輕輕按壓使其入味。。
3. 用中高火上加熱一個大號不粘鍋，並噴上適量的橄欖油；放入牛排、洋蔥和青椒絲，煎一分鐘；將牛排翻面，再煎一分鐘。將牛排移到砧板上靜置；繼續翻炒青椒和洋蔥絲5分鐘。
4. 與此同時，在料理台上撒上玉米碴；按照包裝說明展開披薩生餅皮，將餅皮平鋪在玉米碴上，讓餅皮底面均勻沾上玉米碴。
5. 當烤箱達到溫度時，取出烤盤，用兩個大鏟小心地將披薩餅皮放入烤盤中，然後將有餅皮的烤盤放回烤箱烤5分鐘；取出烤盤，在餅皮上鋪一層莎莎醬。
6. 再把切成約0.25～0.5英寸小塊的牛排和炒好的洋蔥、青椒也均勻地鋪在披薩餅皮上，上面再撒上傑克奶酪絲。
7. 將烤盤放回烤箱，烤5分鐘。取出烤盤，將披薩切成4塊，放在兩個餐盤裡，即可享用。
每份的營養成分：641卡路里（29%來自脂肪），20.3克脂肪（7.5克飽和脂肪，6.6克單不飽和脂肪），90毫克膽固醇，42.4克蛋白質，77.1克碳水化合物，6.2克纖維，1596毫克鈉。
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本烹飪書的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。她的電子郵件：[email protected]。2024Tribune ContentA gency, LLC版權所有。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Steak Fajita Pizza。◇
責任編輯：元祺