我们一直在倡导大家一定要保持平衡饮食，然而有一部分人却采用了一种极端的饮食方式，只吃动物肉、蛋、鱼、芝士以及内脏，不摄入任何碳水化合物和来源于植物的食物。一般情况下，大家普遍认为动物肉是非常不健康的，因为它含脂肪多、热量高，并且含有各种炎性物质。但是一些纯肉饮食者声称，由于采用了这种饮食方式，他们的健康得到了巨大改善。
彼得森教授采纯肉饮食体重减轻 血糖降低
最著名的纯肉饮食的例子来自乔登·彼得森（Jordan Peterson）教授。彼得森是一位资深心理学家，在多伦多大学和哈佛大学都曾担任教授，以他的直率和犀利而闻名。因此他的经历和观点对他的粉丝产生了深远的影响。彼得森从2018年开始采用纯肉饮食，这给他带来了巨大好处。
他是如何对这种纯肉饮食产生兴趣的呢？这要从他的女儿米凯拉彼（Mikhaila Peterson）说起。他女儿自幼患有多种疾病，包括类风湿关节炎、躁狂抑郁症、失眠、莱姆病、牛皮癣、湿疹，以及免疫功能紊乱等。自从采用纯肉饮食后，她所有的病症都明显改善了。
女儿的改变引起了彼得森的兴趣，因为他自己也有许多健康问题急需改善。他曾经有酒精成瘾和苯二氮䓬类抗焦虑药成瘾的病史，在戒药时几乎丧命。不仅如此，他还患有严重的抑郁症，并有血糖问题。
他实践了纯肉饮食两个月后，体重减轻了，食欲降低了，血糖问题消失了，睡眠时间减少了，牙龈病也得到了改善，焦虑和抑郁症也大大减轻了。
纯肉饮食5个好处
那麽为什么有人会从纯肉饮食中获得这么多好处呢？下面我们就来分析一下这个问题。
首先，我认为彼得森的改变并不是因为他吃肉，而是因为他绝对不吃碳水化合物。自50年代以来，人类增加了精制碳水化合物的摄入量，导致牙周病和心脏病增加了很多。精制碳水化合物对人类健康的确有很大危害。
第二，肉类含有特殊的营养素。肉中的维他命B12对神经系统和红细胞形成至关重要，并且肉中的血红素铁比植物中的铁更易吸收利用。
第三，肉中的蛋白质非常丰富，含有人体必需的氨基酸。
第四，肉中富含锌、Omega-3、维他命B6。锌对增强免疫系统和细胞生长至关重要。Omega-3脂肪酸在肥鱼和动物肉中都有，是身体必需的。维他命B6在氨基酸代谢中发挥重要作用。
第五，只吃肉可以避免摄入植物中的一些可能的毒素和抗营养素，以及植物中不可溶性纤维。当然，我们有很多方法可以去除这些物质，并不是说你就不能吃植物类食物。
纯肉饮食的研究与争议
哈佛大学一项研究对2,029名坚持纯肉饮食平均14个月的人进行了一项调查，并与实验室数据做比较，结果发现，这些人不仅没有报告任何不良副作用，而且还报告了许多健康方面的好处，对于有肥胖、高血压、糖尿病、胃肠道症状及精神疾病的人来说，超过九成的人症状得到改善，看来这种纯肉饮食确实有好处。
实际上彼得森教授在过去五年中一直以纯肉饮食为主，但他自己也添加了一些绿色蔬菜，所以他的饮食并不是纯粹的纯肉饮食。但他绝对不吃糖类，吃其它蔬菜的种类也非常有限。
如果要采用纯肉饮食的话，一定要摄入足够的肥肉，因为脂肪可以提供能量，从而减少身体对蛋白质热量的需求。研究发现，长期摄入高蛋白饮食会导致肠道不适，甚至损害肝肾功能，因此每日不宜超过总热量摄取的35%。
纯肉饮食为何对这类患者有效？彼得森案例分析
为什么这种纯肉饮食对彼得森和他女儿有效？我认为这应该与彼得森和他女儿很可能存在甲基化不足的问题有关。甲基化不足是一种遗传表观问题，会影响身体的解毒、免疫系统和大脑神经递质的生产功能。要改善甲基化不足需要补充大量的蛋氨酸，而肉类中蛋氨酸含量较高。因此我猜测这是纯肉饮食对他们有益的一个原因，也是改善他们精神症状的原因之一。
除此之外，我怀疑他们（尤其是他的女儿）可能患有吡咯尿症。这意味着她体内的维他命B6和锌会不断地从尿液中流失，从而导致精神、皮肤和免疫功能问题。采用纯肉饮食会补充大量的锌、B6和蛋氨酸，同时避免了糖和碳水化合物对免疫功能的影响。因此纯肉饮食对他们的身体健康产生了积极的影响。
甲基化不足这种基因表观问题会在人们儿时就显现出来，并且他们具有特殊的性格特征。这些特征常常使他们取得成功。他们在体型上往往是细长的，性格上倾向于完美主义、争强好胜、努力奋斗、固执、抑郁、注意力不集中、容易成瘾，甚至会产生轻生念头。如果加上有吡咯尿症，患者就不能承受他们想达到目标所带来的各种压力，一方面非要去赢，一方面没有完成目标的体力、脑力，因此就会非常沮丧和挫败，从而导致各种精神问题。@◇
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责任编辑：李蓓、张晓慧、李凡