文／王作生（營養藥膳專家、中醫師）
【編者按】豆漿對於糖尿病人有良好的益處，搭配一些食物則有更好的降血糖效果。營養藥膳專家、中醫師王作生推薦2種降糖豆漿作法，用新鮮的黃豆或黑豆，再搭配兩味好食材，煮出的豆漿美味又養生。
降糖豆漿1：枸杞蕎麥降糖豆漿（黃豆+蕎麥+枸杞）
功效：降低血糖，預防多種併發症。
原料：黃豆60克，蕎麥30克，枸杞15克。
調料：冰糖10克。
做法：
1. 黃豆浸泡10小時，洗淨待用。將蕎麥淘洗乾淨，浸泡2小時待用。枸杞洗淨，用清水泡軟，待用。
2. 上述原料一起倒入豆漿機，加水至合適位置，煮至豆漿機提示豆漿做好。
3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。
小叮嚀：市售的豆漿包裝上都會標示有效期限，理論上在期限內喝完是沒問題的。但豆漿很容易受到微生物影響，一旦開封就容易變質，即使在效期內也儘早喝完為宜。
降糖豆漿2：玉米鬚燕麥降糖豆漿（黑豆+燕麥+玉米鬚）
功效：促進胰島素分泌，對抗血糖升高。
原料：黑豆60克，燕麥30克，玉米鬚20克。
調料：冰糖10克。
做法：
1. 將黑豆浸泡10個小時，洗淨待用。將燕麥淘洗乾淨，浸泡2個小時待用。玉米鬚洗淨，剪碎。
2. 上述原料一起倒入豆漿機，加水至合適位置，煮至豆漿機提示豆漿做好。
3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。
小叮嚀：玉米鬚可以利尿消腫、平肝利膽。主治急、慢性腎炎，水腫，急性膽囊炎，膽道結石和高血壓。玉米鬚含大量硝酸鉀、維生素K、穀固醇、豆固醇和揮發性生物鹼，可以利尿、降壓、降血糖、止血、利膽等。
養生叮嚀：如何降血糖
通常糖尿病病人應先行飲食療法和運動療法，兩者為糖尿病的基礎治療，適用於一切糖尿病病人。飲食療法必須持之以恆，應結合患者的愛好、飲食習慣、經濟條件及勞動強度等制定切實可行的食譜。
● 合理分配飲食：可以按照每日3餐將熱量比分配為1/5：2/5：2/5。
● 攝取適當熱量（限制總熱量）：制定食譜，決定一日的總熱量，以維持標準體重，糾正代謝紊亂。
● 適當補充蛋白質、糖類及脂肪：蛋白質是人體必需的營養成分，含有人體必需的胺基酸。糖是人體熱量的主要來源，雖然應限制攝入，但不應限制過嚴，否則也會給機體帶來不良影響。脂肪供給人體必要的脂肪酸及脂溶性維生素，產熱量相當於糖類和蛋白質的2倍。
● 適當補充維生素及礦物質：礦物質及維生素對人體很重要，必須補足。
● 攝取充足的膳食纖維：食物中要有足夠的膳食纖維。
● 限制酒類及飲料：酒類及飲料儘量不喝或少喝。
（轉自《大紀元》/責任編輯：張信燕）
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