在家自制地中海料理：香草鱼配羽衣甘蓝和蘑菇

（Amy Riolo，EatingWell撰文／大纪元记者艾琛编译）这道地中海香草鱼料理可以是美味又好做的工作日晚餐。在地中海地区，混合多种干燥香草用来料理很常见。这个食谱版本非常适合搭配蔬菜、海鲜、家禽和猪肉。

香草鱼（Herby Fish）配羽衣甘蓝和蘑菇

4 人份

操作时间：25 分钟
总时间：25 分钟

【材料】

地中海香草：

2汤匙干牛至（oregano）
2汤匙干迷迭香（rosemary）
2汤匙干百里香（thyme）
1汤匙干薄荷（mint）
1汤匙干鼠尾草（sage）

鱼和蔬菜：

3汤匙橄榄油，均分
1/2颗甜洋葱，切片
3杯切片奶油蘑菇（cremini mushrooms）
2瓣大蒜，切片
4杯切碎的羽衣甘蓝（kale）
1颗中等大小的番茄，切丁
1汤匙柠檬汁
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
4块（4盎司）鳕鱼（cod）、鳎鱼（sole）或罗非鱼（tilapia）片
切碎的新鲜欧芹（parsley），用于装饰

【作法】

1. 混合香料时，将牛至，迷迭香，百里香，薄荷和鼠尾草装在一个干净的玻璃瓶中，盖上盖子并摇晃玻璃瓶，直到所有调料混合均匀。在使用前，用手指、研钵和杵或磨香料机将香草碾碎，让香料的味道释放出来。

2. 准备鱼和蔬菜时，在大平底锅中加入1汤匙油，中火加热。加入洋葱，边煮边不时搅拌，直至洋葱呈半透明状，约 3至4分钟。加入蘑菇和大蒜，边煮边偶尔搅拌，直到蘑菇释出汁液并开始变褐色，约4至6分钟。加入羽衣甘蓝、番茄和1茶匙混合香料，烹煮，不时搅拌，直至羽衣甘蓝和蘑菇变软，约5至7分钟。加入柠檬汁、1/4 茶匙盐和胡椒粉。离火，加盖保温。

3. 在鱼身上撒上1茶匙混合香料和余下的1/4茶匙盐及胡椒粉。在一个大号不粘锅中加入剩余的 2 汤匙油，中高火烧热。加入鱼，根据厚度，每面煎 2 至 4 分钟，直至鱼肉变的不透明。将鱼放入 4 个盘子或一个大盘子中，在鱼的周围放上蔬菜。如果需要，撒上欧芹。

【美味小贴士】

提前制作：将用剩的混合香料放在一个密闭容器中，室温或冰箱保存，最长可存放六个月。使用前，用手指、研钵和杵或磨香料机将香草碾碎，使香料的味道释放出来。

每份食谱营养成分：214 卡路里，总脂肪：11 克，饱和脂肪：2 克，胆固醇：45 毫克，碳水化合物：11 克，纤维：3 克： 11克，纤维：3克，总糖：4克，蛋白质：18克，钠：598毫克，钾：736毫克： 736 毫克。

责任编辑：茉莉