日式高丽菜煎饼、韩式泡菜煎饼、义式起司煎饼
文／王知涵
想来点不一样的吃食，尝尝异国风味的煎饼也不错。工作累了，做点什么来犒赏自己呢？能既美味又不费时费工，简单易做，这里一次教你三款煎饼：日式高丽菜煎饼、韩式泡菜煎饼、义式起司煎饼，在日常生活中凭添几分好食色彩。
煎饼真的口感层次丰富，不仅有饱足感又营养，不过建议用平底锅煎出来才好看，让家中挑食的小朋友也能吃得很开心。
◎第一道：日式高丽菜煎饼
食材：
高丽菜 200g
红萝卜 40g
洋葱 60g
盐 1g (拌炒红萝卜、洋葱)
面糊：
中筋面粉 160g
蛋 4个
水 140g
面糊调味：
盐 5g
酱油 20g
胡椒粉 少许
美奶滋或沙拉酱 适量（表面装饰）
做法：
1.高丽菜、洋葱、红萝卜用清水洗净，高丽菜和洋葱切丝，红萝卜刨丝。
2.洋葱入平底锅炒出甜味，再加入红萝卜和盐一起拌炒。
3.中筋面粉过筛，加入蛋、水及调味料拌匀，然后再加上高丽菜、洋葱和红萝卜拌匀。
4.面糊分次倒入，均匀平铺在平底锅（如果一次全部倒完，会太厚，中心不易熟），煎到两面金黄就可以起锅，表面加入美乃滋或沙拉酱，既美观又美味。
◎第二道：韩式泡菜煎饼
食材：
韩式泡丽菜 250g
面糊：
中筋面粉 160g
蛋 4个
泡菜汁 30g
水 110g
（泡菜汁+水=140g）
面糊调味：
葱 40g
蒜 30g
辣椒 1小根
胡椒粉 少许
食用油 10g
海苔芝麻松 适量（表面装饰）
做法：
1.中筋面粉先过筛，加入蛋、泡菜汁和水一起拌匀。
2.葱和辣椒用清水洗净后切小段，蒜用清水冲一下切成蒜末，加入胡椒粉及食用油，然后倒入面糊。
3.把韩式泡菜也倒入面糊，一起拌匀。
4.面糊分次倒入平底锅，均匀平铺，用小火煎两面，中心熟了就可起锅。在表面洒上海苔芝麻松就大功告成！
◎第三道：义式起司煎饼
配料：
蕃茄 240g（约2小颗）
火腿 60g
料理起司丝 30g
玉米粒 80g
面糊：
中筋面粉 200g
蛋 2个
太白粉 60g
水 200g
盐 5g
起司粉 适量（表面装饰）
做法：
1.中筋面粉和太白粉都先过筛，加入蛋、水和盐一起拌匀。
2.蕃茄和火腿用清水洗一下切丁，然后和料理起司丝及玉米粒一起放入面糊拌匀。
3.然后面糊就可以入锅了，分次倒入，平铺在平底锅，周围微翘就可以翻面，确认中心有熟就可以起锅。
4.最后在表面洒些起司粉就可呈盘上桌啦。
★小提醒：
1.煎饼全程用小火煎，周围有硬化就要预备翻面，避免烧焦。
2.翻面技巧：平底锅将煎饼平移到大盘子内，然后大盘子快速反盖平底锅，煎饼就成功翻面，这样比较不会破。
3.我是用小尺寸直径20公分的平底锅，这个份量可以煎4片，煎饼太厚，中心比较不容易熟。
至于义式起司煎饼，用小尺寸直径20公分的平底锅，这个份量可以煎 5 片薄饼。表面装饰起司粉，可以蕃茄酱取代，酸酸蕃茄酱也很好吃。@*◇
责任编辑：曾臻