爱吃烤起司的你 这些起司一定要尝

起司是很多料理的灵魂食材,比如三明治。平凡的面包片有了起司,立马变身大人小孩都爱吃的美食。若用可烤出“瀑布”的起司,滋味更加惊艳。想要料理烤起司三明治吗?以下是你应该考虑的起司品种。

橘色切达起司是三明治、汉堡的经典搭配。(Shutterstock)

1. 切达起司(Cheddar)

切达是美式三明治、汉堡的经典搭配,乳香程度从温和到浓郁有多种选择,而且一般超市都能买到。融化的切达如同软奶油般细腻,适合搭配其它起司一起烤,例如将磨碎的切达混合奶油起司,爆浆效果就超好。

格鲁耶尔起司和帕马森起司可以搭配一起烤。(Shutterstock)

2. 格鲁耶尔(Gruyère)

格鲁耶尔的咸味恰到好处,乳香优雅,质地不算油腻,即使搭配蟹肉也不会压倒海鲜味。如果搭配切达起司一起烤,两种起司则是恣意奔放,带出多层次风味。

豪达起司。(Shutterstock)

3. 豪达(Gouda)

成熟期不同的豪达各有风味。选择成熟期短的容易融化,无论搭配咸火腿还是香甜的蘑菇,都相得益彰。添加一点蜂蜜滋味也很赞。想要吃到乳香爆表的起司瀑布?可以尝试切达、豪达和格鲁耶尔的组合。

4. 芳堤娜(Fontina)

来自意大利的芳堤娜,融化时口感弹牙,甜味优雅。如果想与其它食材组合,可以尝试搭配蔬果或无花果果酱,喜欢浓浓乳香则可以混合豪达或蓝纹。

波伏洛起司搭配苹果片一起烤。(Shutterstock)

5. 波伏洛(Provolone)

切成薄片的波伏洛是三明治的绝佳搭配,赋予丰富乳香,又不会抢其它食材的风头。当你需要一种价格实惠、容易融化,加热后质感非常柔软的起司,它是很好的选择。烟熏版本的波伏洛合搭手撕肉、苹果片或果酱。

马苏里拉起司的拉丝效果充满画面感。(Shutterstock)

6. 马苏里拉(Mozzarella)

马苏里拉(又译莫札瑞拉起司)质地浓稠,当你从整个马苏里拉披萨中拿出一片披萨时,就知道它是非常好的融化起司——拉丝效果充满画面感。若喜欢小清新风格的三明治,不要错过搭配烤红椒、番茄片和青酱一起烤。

合搭烤起司的面包片

很棒的融化起司透过面包片慢慢传热,香气得以完美释放,又再形成诱人食欲的爆浆效果。面包片此时也抓紧时间变香脆,为起司叠加一层香喷喷的油炸谷物。可见,想要炸起司风味出奇,使用哪类面包却是加分项。

这里介绍几种风味独特的面包。大量油脂和鸡蛋制成的法式奶油面包(Brioche),或者无油无糖的酸种面包,与起司的奶油质地都是一拍即合,料理方式适合平底锅、气炸锅或三明治压烤机。

如果家中有三明治压烤机,料理与酸种面包不相伯仲的巧巴达(Ciabatta)就非常合适。铺好起司后,脆脆的外皮涂上奶油就可以直接烤了。

相比白面包,黑麦面包谷香浓郁,也含有较多膳食纤维。普通的黑麦面包或德国粗黑麦面包都能烤起司。觉得谷物面包生涩的话,起司中混合一些西兰花之类的甜味蔬菜平衡。

责任编辑:茉莉