起司是很多料理的灵魂食材，比如三明治。平凡的面包片有了起司，立马变身大人小孩都爱吃的美食。若用可烤出“瀑布”的起司，滋味更加惊艳。想要料理烤起司三明治吗？以下是你应该考虑的起司品种。
1. 切达起司（Cheddar）
切达是美式三明治、汉堡的经典搭配，乳香程度从温和到浓郁有多种选择，而且一般超市都能买到。融化的切达如同软奶油般细腻，适合搭配其它起司一起烤，例如将磨碎的切达混合奶油起司，爆浆效果就超好。
2. 格鲁耶尔（Gruyère）
格鲁耶尔的咸味恰到好处，乳香优雅，质地不算油腻，即使搭配蟹肉也不会压倒海鲜味。如果搭配切达起司一起烤，两种起司则是恣意奔放，带出多层次风味。
3. 豪达（Gouda）
成熟期不同的豪达各有风味。选择成熟期短的容易融化，无论搭配咸火腿还是香甜的蘑菇，都相得益彰。添加一点蜂蜜滋味也很赞。想要吃到乳香爆表的起司瀑布？可以尝试切达、豪达和格鲁耶尔的组合。
4. 芳堤娜（Fontina）
来自意大利的芳堤娜，融化时口感弹牙，甜味优雅。如果想与其它食材组合，可以尝试搭配蔬果或无花果果酱，喜欢浓浓乳香则可以混合豪达或蓝纹。
5. 波伏洛（Provolone）
切成薄片的波伏洛是三明治的绝佳搭配，赋予丰富乳香，又不会抢其它食材的风头。当你需要一种价格实惠、容易融化，加热后质感非常柔软的起司，它是很好的选择。烟熏版本的波伏洛合搭手撕肉、苹果片或果酱。
6. 马苏里拉（Mozzarella）
马苏里拉（又译莫札瑞拉起司）质地浓稠，当你从整个马苏里拉披萨中拿出一片披萨时，就知道它是非常好的融化起司——拉丝效果充满画面感。若喜欢小清新风格的三明治，不要错过搭配烤红椒、番茄片和青酱一起烤。
合搭烤起司的面包片
很棒的融化起司透过面包片慢慢传热，香气得以完美释放，又再形成诱人食欲的爆浆效果。面包片此时也抓紧时间变香脆，为起司叠加一层香喷喷的油炸谷物。可见，想要炸起司风味出奇，使用哪类面包却是加分项。
这里介绍几种风味独特的面包。大量油脂和鸡蛋制成的法式奶油面包（Brioche），或者无油无糖的酸种面包，与起司的奶油质地都是一拍即合，料理方式适合平底锅、气炸锅或三明治压烤机。
如果家中有三明治压烤机，料理与酸种面包不相伯仲的巧巴达（Ciabatta）就非常合适。铺好起司后，脆脆的外皮涂上奶油就可以直接烤了。
相比白面包，黑麦面包谷香浓郁，也含有较多膳食纤维。普通的黑麦面包或德国粗黑麦面包都能烤起司。觉得谷物面包生涩的话，起司中混合一些西兰花之类的甜味蔬菜平衡。
责任编辑：茉莉