韭菜，俗称起阳草、壮阳草，具有温肾健胃，疏肝行气，散瘀通肠的功效。它能使人体五脏气血畅通，瘀血散开，因此对癌症、便秘、肾虚胃寒等疾病皆有防治功效。同时，韭又与久、救同音，蕴含着让人保持青春长寿、救人性命的深意。本文来介绍韭菜的强大温肾疏肝功效以及2个最强食谱。
韭菜补肾温阳 畅达气血
春季是阳气生发的季节，也就是令生命充满生机的能量（阳气），在春天产生的力度最大，韭菜应季而生，必然阳气十足，此时多吃韭菜，功效最佳。
春之气为阳气，从地下生发出来，因此万物生发，大地一片生机，韭菜得其阳气最能温肾。其性温，入肾经，肝经和胃经。
入肾经，必然将温气注入肾脏，因而有温肾补肾阳的作用。肾气五行属水，得阳气温煦，才能温养肝（五行属木）气；其色青入肝经，肝木之气又得肾水温养，必疏通畅达，生气得以恢复，肝主血，木性疏泄，气血自然得以疏通，五脏六腑的整套经脉气机就能正常运转，使人气滞血瘀的症状得以缓解疏散，此外，它还入胃经，味辛，通肺经，自然温中散寒，瘀血消散，古书有记载可用以治疗胃癌、心梗，原理就在这里。
例如，《本草经疏》说：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。”《本草拾遗》中则说：“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳”；《本经逢原》也说：“韭，昔人言治噎膈（胃癌），惟死血在胃者宜之。”说的都是对肾肝胃的调理功效，强肾温阳，让肝气调达，气血运行，除寒散瘀，自会让五脏皆安，数不胜数的各种功效也就自然出现了。
现代人熬夜，靠的是阳气维持，阳气不得回归肾脏，肾脏必寒，寒则不养肝，肝血会不断消耗。长此以往，必然四肢寒冷，或上热下寒，如同太阳不下山，地下就是寒冷的，第二天树木花草因此得不到温水温润而枯萎是一个道理。
肾，是作强之官
《黄帝内经》说：“肾者，作强之官”。很多人对这句话理解不透。其实肾五行属水，是生命之源，先天之本，元气之海，五脏六腑多余的精气由它封藏、调控。当身体气血不足无力运作时，肾脏就会强行启动精气，化为元阳，来推动整套经脉气机，救助人体。精气不断被调出，得不到补充，就是在透支生命，白发早生，肾虚水寒。人体精力衰败，生机枯萎，气血滞淤，癌症肿瘤心梗腹痛等病极易生成。把作强仅仅理解成生殖功能就太狭隘了。
因此韭菜健康养生的第一大功用，就是补肾温阳。使其恢复推动五脏气机的力量，气血自然就畅通无阻，生命力也就恢复了。这就是它被叫作起阳草、壮阳草，能够救命养命、防治百病、令人长寿的最大原因。
当然韭菜毕竟是蔬菜，功效不会猛烈，用它长期养生防病最佳，而且过犹不及，一次不可大量食用，保证营养的均衡，永远是不能忘记的。并且因其性温，体弱多病者，阴虚内热者及疮疡、目疾患者均需遵医嘱谨慎食用，或忌食。
两道韭菜食谱 温肾疏肝
1.【韭菜炒虾仁】
功效：温补肾阳
食材：
· 新鲜韭菜：200 克
· 大虾仁：200 克
· 葱：2 条，切段
· 姜：2 片，切丝
· 大蒜：2 粒，切末
· 食用油：2 汤匙
· 盐：适量
· 酱油：1 汤匙
· 胡椒粉：1/2 茶匙
做法：
1. 将韭菜洗净，切成段。
2.大虾去壳，去肠泥，洗净后备用。
3. 锅中放入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
4. 加入葱段和虾仁，炒至虾仁变色。
5. 加入韭菜段，快速翻炒均匀。
6. 加入酱油、盐和胡椒粉，继续炒匀。
7. 炒至韭菜变软，即可出锅。
说明：这道菜具有补肾的作用，韭菜可以温补肾阳，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，对于肾功能有一定的帮助。
2.【韭菜豆腐煲】
功效：补肾养肺 调和阴阳
食材：
· 新鲜韭菜：200 克
· 嫩豆腐：1 块
· 姜：2 片，切丝
· 大蒜：2 粒，切末
· 高汤或清水：500 毫升
· 食用油：1 汤匙
· 盐：适量
· 酱油：1 汤匙
· 香油：1 茶匙
做法：
1. 将豆腐切成小块，韭菜洗净后切段。
2. 锅中放入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
3. 加入豆腐块，煎至表面微黄。
4. 倒入高汤或清水，煮至豆腐轻微滚沸。
5. 加入韭菜段，继续煮约 2 分钟。
6. 加入酱油和盐调味，继续煮约 1 分钟。
7. 最后淋上香油，关火即可。
说明：这道菜中的韭菜有助于补肾阳之气，豆腐则补肺气，清肺热，可改善心烦焦躁，容易失眠，以及腰腿畏寒的体质，也就是上热下寒的体质。韭菜温下，豆腐凉上，阴阳调和，身体自然安康。
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！◇
责任编辑：李凡