水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分，它们的安全健康尤其关键，自2004年以来，美国环境工作组（Environmental Working Group，EWG）每年都会对农药残留最多的非有机产品进行排名，他们称之为“肮脏12”（Dirty Dozen）。
2024年，EWG研究人员检查了46种非有机果蔬的47,510个样品的测试数据，其中大部分测试数据来自美国农业部。分析显示，在所有被分析的水果和蔬菜中发现了254种农药，其中农药种类超过209的被列入“肮脏12”名单。
以下是今年农药残留量最高的12种水果和蔬菜的完整名单：
草莓
菠菜
羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜
葡萄
桃子
梨
油桃
苹果
灯笼椒和辣椒
樱桃
蓝莓
绿豆
批评人士称该报告对农民不公平。“毒药是由剂量决定的，而不是它的存在或不存在，而剂量决定了潜在的伤害。在许多情况下，你必须接触比我们接触的物质多一百万倍才会看到影响，”加州大学戴维斯分校合作推广名誉教授温特（Carl Winter）告诉CNN说。
Pacific Northwest Tree Fruit公司首席执行官史蒂夫·克莱门特（Steve Clement）表示，批评者的另一个担忧是，“肮脏12”名单侮辱了几代农民，他们努力为国家种植粮食，他们自己的孩子也在吃他们的产品。
尼尔·永田（Neil Nagata）说，这份报告可能会吓跑人们，让他们不敢吃自己需要的水果和蔬菜。几十年来，他的家人一直在加利福尼亚州种植有机和传统草莓。
“每次报告出来，或者进口草莓引发恐慌时，我们的销量都会下降”，永田说，“我们实际上生产的是非常健康、安全的食品。事实上，我们住在草莓地里，我父亲100岁了，我母亲97岁了，他们仍然在吃草莓。”
EWG的高级毒理学家特姆金（Alexis Temkin）表示，人们吃大量的水果和蔬菜非常有好处，无论是传统种植的果蔬还是有机的农产品。
她补充说：“我们希望让那些希望尽可能避免农药的消费者能够选择有机版本的‘肮脏一打’，其农药含量会更低，然后，如果他们愿意，可以选择更便宜的传统种植农产品中的‘干净15’（Clean Fifteen）。”
有机农产品并不更有营养，但研究发现，改为食用有机产品后，成人和儿童尿液中的农药含量可下降高达95%。EWG建议，“干净15”，即受农药污染最低的15项农作物不需要购买有机的。
牛油果
甜玉米
菠萝
洋葱
木瓜
甜豌豆（冷冻）
芦笋
哈密瓜
猕猴桃
卷心菜
西瓜
蘑菇
芒果
红薯
胡萝卜
食用前清洗水果和蔬菜确实可以降低农药含量，但国家农药信息中心（NPIC）表示，没有一种清洗方法能够“100%有效去除所有农药残留”。
据疾病预防控制中心（CDC）的说法，在清洁农产品之前和之后，请彻底清洗双手和必要的准备材料，包括切板和餐具。该中心强烈建议不要使用肥皂、清洁剂或商业洗涤剂来清洗水果和蔬菜。
注册营养师、高级蛋白质营养顾问和私人教练（Carissa Galloway）加洛韦说，尽管小苏打或醋已经变得相当流行，但没有必要使用小苏打或醋来清洗农产品，实际上最好的选择就是简单地用冷水冲洗。
（记者李昭希综合报导/责任编辑：林清）
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