肾脏病早期常没有明显症状，等发现时已有相当程度受损，此时洗肾往往成为迫不得已的选择。面对日益年轻化的肾病趋势，远离危害肾脏的行为仅是第一步。肾脏保健专家推荐了10种日常食品，帮助保护肾脏，延缓肾脏功能衰退，甚至与肾脏疾病说拜拜。
一项涵盖约63万名成年人的荟萃分析，研究了饮食与肾脏病的关系，结果发现经常吃蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和鱼类等健康饮食，可以预防慢性肾脏病和蛋白尿。
台湾三军总医院肾脏科兼任主治医师洪永祥（Yung-Hsiang Hung）在他的社交媒体专页发文，推荐了10种对肾脏有保护功能的食物。
1. 鱼油
鱼类体内的鱼油是一种优质油脂，富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，具有抗发炎、免疫调节和保护心血管功效。《英国医学杂志》（The BMJ）2023年刊登的一项综合研究，分析了12个国家的19项队列研究，涵盖2万5,570名未患慢性肾脏病的参与者，追踪时间超过10年。结果发现，摄入较多海鲜来源的Omega-3多元不饱和脂肪酸，与患慢性肾脏病风险降低有关。
还有研究发现，补充Omega-3多元不饱和脂肪酸，可以改善血液透析（洗肾）患者的肾功能及发炎状况。
2. 苹果
苹果富含多酚、维他命C、膳食纤维和果胶，具有抗氧化能力。一项综述性研究表明，适量饮用苹果汁，对血脂、氧化压力等与慢性疾病风险相关的标记物有积极影响，对预防慢性疾病有益。
另一项研究发现，苹果醋能改善大鼠的肾损伤，而且即便是商业出售的苹果醋，也能在一定程度上对人体急性肾损伤提供治疗和保护。
洪永祥推荐肾脏病患者吃苹果，并建议连同果皮一起食用。美国国家肾脏基金会介绍，保留苹果果皮，会令抗氧化能力倍增。此外，苹果中的钾、磷和钠含量较低，适合肾脏疾病患者食用，肾结石、血液透析及肾移植患者都可以安全食用。
3. 黑木耳
血脂异常可能会加重慢性肾脏病，高血脂症是慢性肾脏病人常见的合并症。研究发现黑木耳有抗高脂血症的作用，采用黑木耳干预，可以使高血脂大鼠的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平分别降低约44%及66%。
4. 蓝莓
蓝莓含有丰富的花青素，有抗发炎和抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，能够提升血管健康，保护肾丝球的微血管。花青素还可以帮助调节血糖，对糖尿病肾病患者尤其有益。
高尿酸血症是肾脏疾病的独立危险因素，并且可能导致肾脏纤维化。有研究发现，蓝莓中的生物活性成分紫檀芪（Pterostilbene），具有降低血清尿酸和保护肾脏的功能。
还有研究发现，富含蓝莓的饮食，可以预防代谢症候群大鼠的肾损伤和肾功能障碍。
5. 羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是十字花科家族的一员，它含有β-胡萝卜素、维他命C、E、K，还富含纤维、钙、铁、钾等营养素。一项涉及约120万人的综合研究表明，在美国受试者当中发现，十字花科蔬菜摄取量与肾细胞癌风险呈负相关。
6. 绿豆芽
绿豆芽富含蛋白质、膳食纤维及抗氧化化合物，例如维他命C、E及多酚。有研究指出，摄取大量蛋白质可能会损害肾功能，不过富含植物性蛋白质的饮食可能延缓肾脏疾病恶化，并且预防心脏病和高血压。
7. 橄榄油
高血脂是造成肾功能损伤的风险因素之一。橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，并且具有抗氧化和抗炎特性，有助于降低有害的低密度脂蛋白胆固醇。
《营养素》（Nutrients）期刊2021年发表的一项研究发现，食用特级初榨橄榄油9周后，肾脏病患者的肾功能、血脂、发炎状态及氧化压力均有改善。
洪永祥建议，橄榄油以低温清炒或凉拌的方式烹煮，有助于摄取更多营养。
8. 大蒜
高血压与慢性肾脏病息息相关，研究发现大蒜中含有的大蒜素，能够抗高血压和抗氧化，具有肾脏保护作用。另一项动物研究显示，大蒜素治疗对肾功能有改善，并且有降低高血压和改善心脏功能的治疗效果。
洪永祥提醒，将大蒜剁碎生食最利于摄取到大蒜素，但对于胃肠道功能不佳的人，建议煮熟后再食用，以免过于刺激。
9. 洋葱
洋葱富含黄酮类化合物，是相当强效的抗氧化剂，可以抗菌、抗发炎。2024年2月 Clinical Phytoscience 期刊发表的一项研究发现，洋葱皮提取物中的黄酮类化合物，可以预防肾病症候群、肾损伤、电解质失衡，并且改善肾功能。
洪永祥提到，由于洋葱是相当优秀的抗发炎蔬菜，建议慢性肾丝球炎患者平时可以多吃洋葱。
10. 小黄瓜
为了保护肾功能，饮水充足很重要，若不喜欢喝水，可以吃小黄瓜补充水分。小黄瓜含水量超过90%，更富含维他命A、C、K及膳食纤维。小黄瓜还具有抗发炎和抗氧化特性，有利于预防慢性肾衰竭、心血管疾病等。◇
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责任编辑：吴宓辰、李凡