食谱提供、图：梁志生
【小编语】四季豆是搭配任何红萝卜、花枝、鸡柳或牛肉条等都好吃的蔬菜，它可以单做主菜也可以辅以配菜，百搭的食谱只要对味就是下饭的好滋味。
【材料】
三色四季豆（共1磅）
鸡胸肉8 oz
姜、蒜蓉少许
山核桃1 oz
【调味】
鸡汤1/3杯
蚝油1汤匙
糖1/2茶匙
美极鲜酱油少许
胡椒粉、麻油少许
粟粉1汤匙
【作法】
1. 四季豆切去头尾，切半后洗净。鸡胸肉切成鸡柳，用盐、糖、胡椒粉和粟粉水拌匀，腌15分钟。
2. 烧热水，加入少许盐、鸡粉和姜汁酒，放入四季豆煮约2分钟，捞出沥干备用。
3. 鸡柳放入热水中浸煮一分半钟后捞出备用。
4. 热锅下油，爆香姜、蒜蓉，放入四季豆和鸡柳炒1分钟，搅匀调味汁液倒入。
5. 翻炒均匀后便可上碟，旁边放上山核桃便可。◇
【主厨简介】
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：李伊芙