面粉疙瘩汤的做法甜咸都有。今天分享一个新鲜南瓜泥制作面疙瘩的食谱，咸味版本搭配的是奶油鼠尾草酱。
食材准备
150克+3汤匙的日本南瓜泥
60克普通面粉
1/4茶匙盐
6片新鲜鼠尾草叶子
1汤匙黄油（butter）
2杯水
料理贴士：混合面团时不需要揉面，轻轻折叠面团几次看不见干粉即可。一旦揉面就要多加干粉，疙瘩会变成硬块不软糯。
面团最后分切成小块下锅。这里使用叉子给面团造型。做法：先将面团分成数份，再搓成手指粗的长条并切成1英寸左右小块。最后把面块放在叉子背面压扁，再向下滚动卷起，疙瘩表面就有凹痕了。
做法：
1. 一个2磅的日本南瓜洗净，整个放入高压锅蒸。上蒸汽后蒸16分钟。出锅晾凉取瓜肉。
2. 用机器将南瓜泥打成细蓉。取150克瓜泥与水、盐混合成面团。再留出3汤匙待用，其余瓜泥冷冻保存。
3. 混合时，先将瓜泥平铺，撒一层面粉后折叠并轻轻按压面粉，重复3~5次看不见干粉即可。用盘子盖住面团，静置10分钟。
4. 把面团分成小块。
5. 平底锅加热后关火。放入黄油、鼠尾草拌匀，摆好南瓜疙瘩后开火。
6. 待鼠尾草散发香气，疙瘩稍微煎出金黄色时，倒入2杯水和3汤匙南瓜泥煮沸。
7. 沸腾5分钟后尝一下疙瘩是否煮熟，熟了就加盐调味出锅。想要汤汁浓稠可久煮。最后撒一些帕马森起司享用。
南瓜疙瘩糖水：
南瓜疙瘩也可以煮甜食。做法是先煮一锅糖水，放入南瓜疙瘩煮熟便可。
责任编辑：茉莉