【一箪食】南瓜疙瘩~奶油鼠尾草酱

面粉疙瘩汤的做法甜咸都有。今天分享一个新鲜南瓜泥制作面疙瘩的食谱,咸味版本搭配的是奶油鼠尾草酱。

(李若琳/大纪元)

食材准备

150克+3汤匙的日本南瓜泥

60克普通面粉

1/4茶匙盐

6片新鲜鼠尾草叶子

1汤匙黄油(butter)

2杯水

料理贴士:混合面团时不需要揉面,轻轻折叠面团几次看不见干粉即可。一旦揉面就要多加干粉,疙瘩会变成硬块不软糯。

面团最后分切成小块下锅。这里使用叉子给面团造型。做法:先将面团分成数份,再搓成手指粗的长条并切成1英寸左右小块。最后把面块放在叉子背面压扁,再向下滚动卷起,疙瘩表面就有凹痕了。

(李若琳/大纪元)

做法:

1. 一个2磅的日本南瓜洗净,整个放入高压锅蒸。上蒸汽后蒸16分钟。出锅晾凉取瓜肉。

(李若琳/大纪元)

2. 用机器将南瓜泥打成细蓉。取150克瓜泥与水、盐混合成面团。再留出3汤匙待用,其余瓜泥冷冻保存。
3. 混合时,先将瓜泥平铺,撒一层面粉后折叠并轻轻按压面粉,重复3~5次看不见干粉即可。用盘子盖住面团,静置10分钟。
4. 把面团分成小块。
5. 平底锅加热后关火。放入黄油、鼠尾草拌匀,摆好南瓜疙瘩后开火。

(李若琳/大纪元)

6. 待鼠尾草散发香气,疙瘩稍微煎出金黄色时,倒入2杯水和3汤匙南瓜泥煮沸。

(李若琳/大纪元)

7. 沸腾5分钟后尝一下疙瘩是否煮熟,熟了就加盐调味出锅。想要汤汁浓稠可久煮。最后撒一些帕马森起司享用。

(李若琳/大纪元)
(李若琳/大纪元)

南瓜疙瘩糖水:

南瓜疙瘩也可以煮甜食。做法是先煮一锅糖水,放入南瓜疙瘩煮熟便可。

责任编辑:茉莉