（大纪元记者李若琳综合报导）欧姆蛋（omelet）易作又有营养。因为鸡蛋与大多数食材都合搭，内馅几乎可以“包罗万象”，丰简由己。本篇介绍多种搭配创意，助你料理更多美味端上桌。
酸奶油
煎好的蘑菇铺上蛋皮后，涂抹一层酸奶油再阖上蛋皮。如果嗜辣，酸奶油上面撒些辣椒粉，相当对味。也可以先将酸奶油与莳萝、香菜或龙蒿等新鲜香草调和成酱再作馅料，或作欧姆蛋的涂抹酱料。
选购起司时注意含水量、融化状态，因为它们会带出不同质地的欧姆蛋。想尝试软质羊起司时，可搭配甜椒碎或嫩菠菜叶。软质牛乳起司也适合搭配这类蔬菜，而半软的马苏里拉起司呈现拉丝效果，若搭配自制橄榄酱基底相得益彰。
硬质起司磨碎撒在快要凝固的蛋液中，最后与蛋液融为一体，乳味浓郁，加码美味可配烟熏鲑鱼、黑胡椒。
橙色切达起司（cheddar）带给食物充满活力的颜色，瑞士起司（Gruyère cheese）赋予香浓、Q弹的双重享受……要是没有特地准备起司，摆盘后撒一些帕马森起司效果也不错。
地中海风格
多年蝉联世界最佳饮食榜单的地中海饮食，提倡食用多元蔬果、少加工的食物。其中，不少料理由彩色蔬果组合，而番茄、起司、菠菜（或罗勒）的组合接受度较高，准备食材也容易，对制作养眼又美味的料理不可或缺。
甜椒也是很棒的红色配角。其水分丰富，卷入馅料前最好烘烤或炒干一些，收干水分的同时风味也被释放。
地中海风格另一种受欢迎的红色“煮角”是番茄。番茄的味道有酸甜之分，偏甜的番茄简单搭配油煎新鲜鼠尾草或罗勒，整体风味就会明显提升。
羊起司、干晒番茄和羽衣甘蓝也在地中海风格之列，它们为橄榄油欧姆蛋提供了微妙风味。
炒干的黄洋葱添加橄榄、鳀鱼，搭配黄油欧姆蛋滋味令人难忘。不加橄榄和鳀鱼单用洋葱的话，现磨一些黑胡椒，味道也很饱满。另外，尝试搭配意大利香醋浸过的熟洋葱吧，吃法健康又美味。
想给金黄的欧姆蛋增添点点绿意？添一小撮细香葱就有亮眼效果哦。细香葱其它吃法包括：混合墨西哥青辣椒碎融入蛋液、撒在煎（原味或辣味）香肠片、培根上再卷蛋皮、拌入酸奶油，以及煸炒海鲜后混合蛋液等。
马铃薯
试试先用香葱油煎香蜡质马铃薯片，然后将马铃薯填入蛋皮——这种吃法掳获不少粉丝呢。不过，阖上蛋皮之前撒一些孜然粉或现磨黑胡椒、甜椒粉，此时淀粉与蛋白质之间就有了风味“炸弹”。
酱料
想添加一点重口味酱料提升料理风味，有芥末酱、番茄酱、青酱、干晒番茄酱等多种选择，比如塞满蘑菇的欧姆蛋端上桌，搭配香甜辣椒酱的吃法什么时候都不过时。
辣椒酱中考虑添加新鲜薄荷、蒜泥、百里香、迷迭香等增加风味，享受美味也兼顾健康，因为研究发现一些香草含有利于人体健康的营养物质。
特别风味
如果常常搭配日本海苔拌饭料，这里推荐尝试中东的芝麻综合香料（Za’atar）。它是一种综合调料粉，由芝麻、百里香和盐肤木果（sumac）等多种香料组合而成。
软嫩的鸡蛋上搭一些鱼子酱（caviar）——相信不会有人拒绝这样的欧姆蛋吧。这些珍贵的海洋“珍珠”也可以隐藏在蛋皮中享用。
韩式辣白菜（Kimchi）煎鸡蛋大家应该很熟悉，下次不妨尝试欧姆蛋夹辣白菜、牛油果的组合，配菜别忘了搭几块南美煎起司（Queso de Freir）。◇
责任编辑：茉莉