不吃油易便秘、长胆结石 中医推荐2种好油

油脂是人体必须的营养素,吃对油有益身体健康。但有人因为怕胖而不敢吃油,其实这样做对身体反而有害。那么,食用油对人体到底有哪些好处?健康油该怎么选呢?本文推荐2种有助养胃、通便、防早衰的健康好油。

不吃油易便秘、老化、长胆结石

有的人因怕胖而不敢多吃油,常吃水煮餐。但午饭过后很容易饥饿,这表示油脂摄入不足。只要摄取足够的油脂,食物里的脂肪停在胃里的时间长,就不容易感觉饿。Omega-3有助于皮肤保湿,如果你吃的油太少,皮肤变得干燥,就有可能使人提前变老。雌性荷尔蒙需要由身体的脂肪来制造,完全不吃油,反而会加速卵巢的退化,加速老化。

其实,油脂是人体必须的营养素,其中的Omega-3与Omega-6脂肪酸,是人体无法生成的,须从饮食中摄取。如果一个人长期缺少油脂,就可能出现便秘、变老和胆结石等症状。补充适量的油脂能帮助肠道润滑,让粪便顺利排出。

而且,越来越多的研究证实,食用好品质的油有助于软化血管,预防高血压、高血糖、高血脂,不仅能滋润皮肤、保护胃黏膜、促进消化,还能调节荷尔蒙、降低坏胆固醇、预防胆结石等。

另外,如果油脂吃太少,还容易造成胆结石。胆囊是用来储藏和浓缩胆汁的,胆囊中的胆汁需要油脂刺激才会分泌。如果摄入的油太少,胆汁就无法释放,沉积太久变得浓稠,就容易造成胆结石。

胆囊中的胆汁需要油脂刺激才会分泌。如果油脂吃太少,容易造成胆结石。(胡乃文开讲/大纪元)

吃好油可养胃、通便、防早衰

好的动物脂肪可以保护胃黏膜、养胃。平时,除了用橄榄油,也可以偶尔搭配动物油来料理。好的天然油脂有助润滑肠道,促进正常排便,从而帮助身体排出毒素,维持肠道健康。

古籍《金匮要略》中记载,猪油可润肠消瘀、治大便秘结。现代研究还证实猪油对心血管健康有益。

今年2月,《ScienceDirect》刊登了一项研究报告,科研人员使用逻辑回归分析的方法,来评估食用油类型与动脉粥状硬化性心血管疾病之间的关系。结果显示,在15,874名65岁以上的华裔老年人中,食用菜籽油或芝麻油的人的心血管疾病发病率(31.68%)远高于食用猪油或其它动物脂肪油的人(17.46%)。这说明,用猪油或其它动物脂肪油烹调对华裔老年人的心血管健康更有益。

2种好油:猪油和苦茶油

给大家介绍2种品质很好的油:猪油和苦茶油。

1. 猪油的三大功效

● 有助于去除坏胆固醇

如果你很怀念猪油的滋味,又担心饱和脂肪太高不敢吃,安心吃吧!猪油其实是脂肪酸分布均匀的好油,只要控制好烹调温度,饮食均衡,猪油其实可以帮助去掉坏的胆固醇。

● 利肠胃 让胃口变好

明朝李时珍的《本草纲目》中记载,猪油能够解毒、利肠胃、通小便、除水肿、生毛发等。几十年前,老一辈人都会把猪油炸成一块一块的油渣食用,酥脆可口。大人或小孩食欲不佳时,可以试试用猪油炒菜或拌饭吃。用猪油炒出来的菜特别香,能够增进食欲,补气,还可以滋养五脏。淋一点猪油到饭上,可能让你胃口更好。

● 滋润皮肤 治脱发

古籍《本草经集注》中说猪油有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”的功效,猪油能够滋润干燥的皮肤,对于保持皮肤的光滑、细腻和弹性以及治疗脱发,都有一定的帮助。

下面介绍一道用猪油烹制的菜肴:

猪油烫青菜

材料:地瓜叶1把,猪油1-2小匙,酱油1小匙,盐1/3小匙。

作法:地瓜叶挑取嫩叶以及前端嫩茎,洗净沥干,锅中倒入水,烫煮地瓜叶3分钟捞出,加入猪油、酱油、盐,少许烫煮汤汁,搅拌均匀即可食用。

猪油烫青菜。(胡乃文开讲/大纪元)

2. 苦茶油:“东方橄榄油” 固胃防胆结石

苦茶油的营养成分和橄榄油类似,因此被称为“东方的橄榄油”。苦茶油有滋润胃壁、减少发炎、溃疡的作用。平常在炒菜、炒肉中适度添加吃一点,能够滋润保护胃。早期民间常用苦茶油来治疗肠胃问题。

台湾国科会《苦茶油抗菌因素研究》实验发现,山茶油萃取物对幽门杆菌具抑制作用,会让胃部更舒服。不只如此,苦茶油还能促进消化系统功能,预防胆结石。

下面是用苦茶油烹制的传统美味:

苦茶油鸡

材料:土鸡半只(700克),老姜150克,苦茶油3大匙,盐1/2小匙,米酒1大匙,酱油1小匙。

作法:

1)鸡肉洗净擦干后,撒盐、倒米酒拌匀,静置20分钟。

2)老姜切厚片0.5公分,切完摊开。

3)热锅倒入苦茶油,大火煸炒姜片30秒。

4)大火下鸡肉翻炒5分钟,再转中火煸炒15分钟。

5)把茶油沥出,鸡肉倒回锅中,加入酱油转中火拌炒。

6)最后起锅,再淋上些许茶油即可。

苦茶油鸡。(胡乃文开讲/大纪元)

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责任编辑:松林、李凡