跟着大厨学做菜:辣子鸡丁 2024年1月26日 生活 跟着大厨学做菜:辣子鸡丁已关闭评论 辣子鸡丁看起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,因为上乘的辣子鸡丁必须做得色泽鲜艳,入口酥脆,香咸适口。火候非常难掌握,可以说是“多一分则焦,少一分则不熟”。 辣子鸡丁。此菜用料特别讲究,主料一定选用土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,麻辣酥香,明汁亮芡,诱人食欲。 (责任编辑:叶萍) 本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2017/04/07/a1319201.html