（大纪元记者李若琳综合报导）市售芦笋大致有紫、粉、白和绿色四种。白芦笋的颜色形成是人工干预的结果，那么它的味道有何与众不同？与常见的绿芦笋差在哪？想知道答案的朋友，快来了解一下吧。
白芦笋通过人工干预在避光环境下生长，所以长得白白胖胖。白芦笋多半偏甜，甘甜多汁中带着丝丝苦味。这种微妙风味和特殊栽种方式大概是它受欢迎的原因。
现代许多饮食资讯关注吃彩色蔬果。一般说来，深色蔬菜的营养素比浅色蔬菜多。白芦笋纤维丰富，含抗氧化营养素；但从整体上看，绿芦笋相较白芦笋的营养素多一些。
料理白芦笋
大概由于生长在黑暗的环境中，白芦笋往往纤维多、外皮厚，因此料理时常要削去三分之二的笋皮，然后花点时间用盐水煮软再上桌。
白芦笋最常见的吃法是水煮后搭配酱汁，以突出食材本味。搭配何种酱汁因地而异，但在法国，透过蛋黄酱增稠的荷兰酱（Hollandaise sauce）在品尝白芦笋的季节里不可或缺；酱汁的蛋奶香让寡淡的芦笋吃出奢华感。
绿芦笋若是买到新鲜幼嫩的，生吃十分爽脆，蒸、烤煮熟吃也不错。白芦笋肉质厚实，传统做法是水煮，但也可以像绿芦笋那样烤着吃，或者与其它食材组合沙拉。
介绍到这里，大家可能想知道白芦笋是怎么种出来的，居家是否能栽种。
芦笋是一种多年生蔬菜，很多人将它们种在后院。一次种下，每年都可以收获，收获期甚至长达20年。
芦笋在遮光条件下会长成白芦笋，见到光线则变成绿芦笋。所以白芦笋是可以居家种植的。居家种植白芦笋的遮光方法包括用花盆、PCV管、木箱或塑胶桶罩住以及覆盖透气佳的介质等。◇
责任编辑：茉莉