（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这个简单的四季豆食谱精妙之处在于调味——用爆香的红葱头和大蒜的油制成。
操作时间：40分钟
总时间：40分钟
8人份
【材料】
3汤匙葡萄籽油或鳄梨油（又称酪梨油）
3汤匙特级初榨橄榄油
2瓣大蒜，捣碎
1小枝新鲜迷迭香（rosemary）
2杯切片的红葱头（约2大颗），分离成环形
1/8茶匙加半茶匙犹太洁食盐，分开放
1.5磅四季豆，去两端蒂头、去丝
2汤匙白酒醋（white-wine vinegar）
1/4茶匙刨丝的柠檬皮
2茶匙柠檬汁
3/4茶匙第戎芥末酱（Dijon mustard）
1/4茶匙胡椒粉
【作法】
1. 取一个大平底煎锅，加入葡萄籽（或鳄梨／酪梨）油、橄榄油、大蒜和迷迭香，中小火加热。偶尔搅拌，炒至大蒜发出咝咝声但未变色，约2分钟。离火，静置5分钟。用夹子把大蒜夹到一个小碗里，油留在锅中。将迷迭香丢掉。
2. 将红葱放入锅中，中火加热，不时搅拌，炒至金黄色，约10分钟。离火。用夹子将红葱酥夹到铺有厨房纸巾的盘子里，尽量将油留在锅里。用1/8茶匙的盐给红葱酥调味。
3. 在装有蒸笼的大锅中加入1英寸的水烧开。加入四季豆，盖上盖子，蒸至软嫩，约5至7分钟。移到一个大碗中。
4. 将锅中的油倒入小型食品调理机中。加入大蒜、醋、柠檬皮、柠檬汁、芥末、胡椒和剩下的半茶匙盐。打至顺滑。
5. 将调味汁与四季豆混合均匀。上桌时撒上红葱酥。
每份食谱的营养成分：151卡路里，总脂肪：11 克，饱和脂肪：1克，胆固醇：0毫克，碳水化合物：13 克，纤维：3克，蛋白质：3 克，钠：167 毫克，钾：0 毫克：13克、纤维素：3克、蛋白质：3克、钠：167毫克、钾：330毫克、铁：2毫克、叶酸：2毫克：330毫克、铁：2毫克、叶酸 44 微克，钙：54 毫克，维生素 A：1115 IU，维生素 C：15 毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Here’s a New Way to Delight Your Green-Bean-Loving Guests
责任编辑：茉莉