（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）我想做一道简单的晚餐，于是想起了在几家餐馆的菜单上都看到过的面饼（flatbreads）。传统的面饼皮不使用酵母，而现在人们使用各种各样的饼皮，包括披萨饼皮。
为了做出快捷的素食晚餐，我决定使用现成的披萨薄饼皮，比如皮尔斯伯里牌（Pillsbury）的。先把饼皮烤几分钟，然后撒上配料，完成烘培。你也可以选用皮塔饼（pita）和其它薄饼皮。
我把帕尔马干酪（Parmesan，又称帕马森起司）切成薄片，而不是磨碎，这样更有味道。开心果则能增加风味和蛋白质。
美味小贴士：
可以使用任何一种意大利面调味酱。
也可以用其它种类的奶酪。用量参考本食谱。
任何种类的坚果（核桃、杏仁、山核桃）都可以。
工作程序：
预热烤箱。
饼皮先烤几分钟。
烤饼皮时，准备其它食材。
从烤箱中取出饼皮，完成剩余步骤。
购物清单：
1包冷藏薄披萨饼皮（约8盎司），1小盒半脱脂马苏里拉奶酪（mozzarella，又称莫札瑞拉起司），1小块帕尔马干酪（帕马森起司），1瓶低盐意大利面调味酱，1颗中号番茄，1袋去壳的开心果，1束新鲜罗勒（basil）和1瓶橄榄油喷雾。
2人份
【材料】
橄榄油喷雾
冷藏薄披萨饼皮（约8盎司）
4盎司半脱脂马苏里拉奶酪（莫札瑞拉起司），切成薄片
1杯低盐意大利面调味酱
1颗中号番茄，切成1英寸见方的小块（约1杯）
1/4杯去壳的开心果
半杯帕尔马干酪片（帕马森起司片）
半杯新鲜罗勒
【作法】
将烤箱预热到400华氏度（约204摄氏度）。在烤盘上喷上橄榄油喷雾。将披萨饼皮擀开成长方形面团，铺在12 x 8英寸的烤盘上。烤5分钟后从烤箱中取出。如果面团表面微微鼓起，用勺子的背面把它压平。将马苏里拉奶酪均匀地铺在面团上，再把意大利面酱抹在奶酪上。将番茄块放在意大利面酱上，然后撒上开心果和帕尔马干酪片。烤15分钟或至饼皮呈金黄色。取出后滑到砧板上，切成两半。装入两个餐盘后上桌。
每份的营养成分：464卡路里（51%来自脂肪），26.4克脂肪（10.1克饱和脂肪，9.6克单不饱和脂肪），56毫克胆固醇，26.8克蛋白质，32.6克碳水化合物，5.3克纤维，865毫克钠。◇
作者简介：Linda Gassenheimer著有30多本烹饪书，包括她的最新作品《糖尿病人的12周食谱》（“The 12-Week Diabetes Cookbook.”）。请在www.WDNA.org和所有主要播客网站上收听Linda的演讲。发送电子邮件至Linda@DinnerInMinutes.com.
本文首发在 Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Tomato Mozzarella Flatbread Is an Easy-to-Make Vegetarian Dinner
责任编辑：茉莉