减肥一定要饿肚子？一些方法让减肥不再是苦差事，可以吃到饱又能健康瘦下来。近年来流行的“高丽菜减肥法”就是其中之一。日本寺师医院院长寺师义典就通过这方法，成功在3个月里减重20公斤。
高丽菜营养又有助减肥
高丽菜又称卷心菜，有蔬菜中的“高丽参”之称，是亲民又营养的食物。一年四季都吃得到的高丽菜，含有维生素B、C、K，还有钙、钾、镁、磷等矿物质。
美国国家癌症研究所指出，高丽菜属于十字花科蔬菜，已被证实可降低罹患胃癌、乳癌、大肠癌及前列腺癌等癌症的风险。晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖表示，高丽菜中含有的吲哚素（indole）和异硫氰酸酯（isothiocyanates）有助抑制癌症细胞的生长，硫代配糖体则有助清除体内自由基，减少罹癌概率。
除此之外，高丽菜还具有抗氧化、抗老化、护眼、维持骨骼健康、保护肠道黏膜健康等众多好处。
高丽菜有助减肥，是因为它含有丰富的膳食纤维。寺师义典曾说，高丽菜的膳食纤维使人不容易饿肚子。他在实践高丽菜减肥法中，有时甚至饱到吃不下饭。赵函颖则认为，食量大的民众在餐前先食用高丽菜，可提升饱足感，降低正餐主食摄取量。
虽然高丽菜减肥法简单又可兼顾健康，但仍有部分人不适合采用。例如，甲状腺功能失调或容易腹胀的人，不宜大量食用高丽菜。肠胃不佳的民众则要避免生吃高丽菜，以免引起不适。
高丽菜减肥法4要点
用高丽菜减肥的方法是，每日三餐前先吃1/6颗高丽菜，并花时间仔细咀嚼。如此一来除了可尝到蔬菜的清甜，还能产生饱足感，从而减少对其它高热量食物的摄取。
若使用酱汁凉拌，不建议使用含油的沾酱，例如美乃滋，以免热量太高。可改用和风酱、梅子酱、紫苏酱等不含油的沾酱。
具体方法如下：
1. 饭前10分钟吃1/6颗高丽菜，烹调方式不限，清烫、炒、凉拌等方式皆可。
2. 吃的时候要细嚼慢咽，花10分钟慢慢咀嚼，每口咀嚼30下。接着用餐时，主食减半。
3. 食用油应选择芝麻油、橄榄油或紫苏油。
4. 为避免吃腻，可以更换搭配蔬果，加入番茄、芦笋、莴苣等不同的蔬菜做成综合沙拉。同时最好配合每天1小时健走，减肥效果更好。
美味又瘦身的高丽菜蔬菜汤
赵函颖表示，她的减肥门诊中曾有一名45岁的女生，靠着连续2周晚餐自煮高丽菜蔬菜汤，再搭配肉片和豆腐成功瘦下3公斤，便秘状况也缓解。因此，除了在餐前吃1/6颗高丽菜减肥，她也鼓励大家自己烹饪减肥餐。
食材：大番茄2颗、高丽菜半颗（约200～300公克）、各式蔬菜菇类适量、玉米笋适量。
调味料：白胡椒粉适量、姜黄粉适量
作法：
1. 将所有食材丢入汤锅内，烹煮熟透后，再加入少许的白胡椒粉、姜黄粉作调味。
2. 可再搭配蛤蛎、鱼片或豆腐，维持蔬菜：蛋白质2：1的比例。这样的减肥餐点能兼顾营养，让人不挨饿也能成功瘦下来。◇
责任编辑：李清风