（大纪元记者李若琳综合报导）一张披萨面皮，叠加三五种在地食材，窑烤——在意大利，披萨就是这样简约的存在。到了美国，披萨的模样就多了，下列10个地方的披萨就如此与众不同。
全世界人每天吃掉的披萨，有相当一部分与密歇根州有关，因为它是达美乐（Domino ‘s）、杰特（Jet’s Pizza）、茅屋（Cottage Inn Pizza）、小凯撒（Little Caesars）与饥饿的豪伊（Hungry Howie’s）等著名披萨连锁店的发源地。
然而，汽车城底特律的Buddy’s披萨店也是密歇根披萨传奇的一部分。故事发生在1946年，那时的底特律是繁荣的汽车城，店家用汽车厂的矩形钢盘烤出了边缘薄脆，馅料厚实的披萨，大受欢迎——底特律风格披萨从此定格。
2.纽约（New York）
传统意大利披萨店只卖整张披萨，而纽约大部分披萨店不走寻常路——披萨切片卖，这作为纽约标签已流行了数十年。那时燃气烤箱发明，让披萨店省去了学习燃煤烤炉的繁琐操作，从而可以快速、经济的制作披萨，也就有了越来越多的切片披萨店。
这类披萨多延续那不勒斯的薄皮风格，加上切成巴掌大小，人们可以单手握着它，边走边吃。纽约人吃披萨的方式，使便携的切片披萨与汉堡、热狗一起成为快节奏生活的快速热食。
口味多，也是纽约披萨一大特色。1800年代末披萨随着意大利移民来到纽约，各族裔的移民将自己的饮食文化融入其中，五花八门的水果、墨西哥辣椒、培根、BBQ，甚至24K金箔等口味陆续登场。尽管如此，食客还是能轻松找到焦香味十足的传统意式窑烤披萨。
深边烤盘底部铺上薄面皮，然后填满厚厚的馅料，有的餐厅甚至推出双层馅料（Stuffed Deep Dish Pizza）——这就是芝加哥深盘披萨（Chicago deep dish）的模样。所用馅料大多是传统的起司、番茄、肉酱、菠菜、松仁、意大利香肠、洋葱和蘑菇等。如果点马苏里拉起司披萨，你可能会被瀑布般的拉丝惊讶到。
多人份的深盘披萨非常适合聚餐分享，一群人围坐着备齐刀叉，悠闲地吃、慢慢地聊。想像一下，世界上还有什么披萨能吃出这样的仪式感呢？
提起布法罗美食，咸辣酸甜的布法罗鸡翅已经成了代名词，其实当地的披萨也很受追捧。不过，水牛城风格的披萨与鸡翅无关，也不是浇了布法罗酱的布法罗鸡肉披萨（Buffalo Chicken Pizza）。
在这座城市以外，布法罗披萨不是那么常见。它的披萨皮近似意大利佛卡夏面包（Focaccia），馅料是厚实的番茄酱和起司。顶层烧得焦脆、卷曲的意大利香肠片，以及溢出的闪闪发光的油脂，则是布法罗风格的标志。毫不夸张地说，它是芝加哥深盘与纽约切片灵魂滋味的结合。
5.加州（California）
如果在菜单上看到BBQ鸡肉披萨，那是加州披萨厨房（California Pizza Kitchen）在1985年的原创口味。类似的非意式传统口味自80年代陆续出现在一些餐厅，日渐流行西海岸，演变成今日的加州风格披萨。
披萨沿袭薄皮风格，特色则定格在馅料创新上，例如采用鳄梨、山羊奶酪、鸡蛋等当地新鲜食材。同时，许多加州风格的披萨都有素食、无麸质选择。厨师埃德·拉杜（Ed LaDou）和爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）被认为是加州风格披萨的先驱。前者创意了一系列披萨口味，慢食运动的标志人物沃特斯则带来独特的烹饪理念。
6.迈阿密（Miami）
古巴移民聚居的迈阿密及周边地区的披萨店，出售称之为picada的古巴风格披萨。披萨的面皮很厚，要像三明治一样折叠起来吃。馅料的风味主要来自酱汁和奶酪。酱汁偏甜，馅料包括香蕉片、菠萝、龙虾、古巴炖牛肉（picadillo）、烤猪肉、香肠片等，而常用奶酪是古巴豪达奶酪（gouda），以及它与迈阿密马苏里拉奶酪的组合。
7.阔德城（Quad Cities）
阔德城风格披萨的面团加入了麦芽和糖蜜，颜色比普通披萨皮更深，质地薄而微甜。像大多数风格的披萨一样，这种披萨面皮也撒了玉米粉，增加嚼劲。此外，面皮还要先涂抹辣酱汁再添加茴香香肠等食材。最后铺满厚厚的马苏里拉奶酪，送入旋转式烤箱以500华氏度高温烤8分钟。现在人们用工具将披萨切成三角片，过去是用剪刀剪成条状。
阔德城是指密西西比河沿岸的罗克岛（Rock Island）、莫林（Moline）、东莫林（East Moline）、达文波特（Davenport）、贝滕多夫（Bettendorf）五个城市组成的都会区。
8.科罗拉多（Colorado）
BeauJo’s披萨店在州内有六家分店，提供科罗拉多州风格披萨。披萨面皮使用白面粉加蜂蜜，或龙舌兰蜜加全麦粉。制好的面皮用手工编织出厚厚的卷边，模样像个结实的深边烤盘，中间添加丰富的馅料——菜单上称这种作法的披萨为山派（MOUNTAIN PIES），没有卷边的叫草原派（PRAIRIE PIES）。山派的巨型卷边造型独一无二，售卖方式也不常见：按磅出售。
9.圣路易斯（St. Louis）
未发酵、薄如饼干的面皮搭配Provel奶酪——圣路易斯风格披萨以此而闻名。这款披萨的模样，就像把披萨馅料放在一块圆形大饼干上。面皮未经发酵，因此相当松脆。搭配的酱汁较甜，然而真正的亮点是使用了地方风味的普罗维尔奶酪（Provel）。
这种奶酪主要由切达混合干酪（blend of cheddar）、瑞士奶酪（Swiss）和波伏洛奶酪（provolone）加工而成。在室温下，奶酪呈黄油状。它的熔点低，遇到高温有像黄油般柔和、粘稠的质地，与圣路易斯超薄脆皮披萨非常合搭。
10.纽黑文（New Haven）
当地有几家二三十年代的老披萨店坚持用砖炉烤披萨，使面皮边缘分布焦黑的斑点及充满独特的烟火味——他们为纽黑文风格披萨开了先河。由于面团经过长时间低温发酵及采用手工制作，披萨皮麦香味微妙、耐嚼。有趣的是，披萨没有固定形状。
蛤蜊浓汤是新英格兰地区的招牌美食。蛤蜊的美味也让纽黑文披萨上升到完全不同的档次，著名例子是Frank Pepe’s披萨店于1940年首创的白蛤披萨（White clam pizza）。
责任编辑：茉莉