（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道藜麦（quinoa）沙拉的灵感来自于希腊沙拉。把橄榄和其它蔬菜一起烤熟，可以淡化它们的味道，增加烟熏风味。以罗勒装饰为这道菜增色不少。
6人份
操作时间：25分钟
总时间：25分钟
【材料】
3汤匙红酒醋
1汤匙切碎的新鲜牛至（oregano）
1瓣大蒜，剁碎
1/4茶匙盐
4汤匙特级初榨橄榄油，分成2份
半茶匙胡椒粉，分2份
2杯彩色樱桃番茄，对半切开
1颗中号红甜椒，切成1英寸的小块
1杯切成丝的红洋葱
1/4杯去核卡拉马塔橄榄（Kalamata olives）
4杯煮熟的藜麦，冷却
3/4杯碎菲达羊乳酪（feta cheese）
1/4杯烤松子
切碎的新鲜罗勒作为装饰
【作法】
1. 将烤架调至距烤箱顶部约6英寸，预热烤箱。将醋、牛至、大蒜、盐、3汤匙油和1/4茶匙胡椒粉放入一个小碗中，搅拌制成油醋调味汁。
2. 将番茄、甜椒、洋葱、橄榄和剩下的1汤匙油和1/4茶匙胡椒粉在一个大碗中混合；搅拌均匀，让所有食材都裹上油和胡椒的混合物。然后均匀的铺在一个大的带边烤盘上。烤至蔬菜微焦变软，约8到10分钟，中途搅拌一次。把蔬菜移至一个大碗中；倒掉烤盘中的汤汁。
3. 在蔬菜中加入藜麦、羊乳酪和松子。淋上混合好的油醋调味汁，轻轻搅拌均匀。如果喜欢，可以用罗勒装饰。
每份食谱的营养成分：359卡路里，总脂肪：21克，饱和脂肪：4克，胆固醇：13毫克，碳水化合物：34克，纤维：5克，总糖：5克，蛋白质：9克，钠：421毫克，维生素A：1117国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Quinoa Gets the ‘Greek Salad’ Treatment。
责任编辑：茉莉